金桔酱制法
12月到来年2月为金桔丰收季节。金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。可作为食疗保健品。但鲜吃太酸（甜金桔除外）本人摸索几年，现有比较成熟的配方，供大家使用。制成的酱可做点心、泡茶、夹在面包中可同时夹肉松或花生酱…，总之任意发挥。同时希望引出更多更好的处理自产水果的方法。
制法：
1. 金桔收获后放一周以上使水份稍干，剔除蒂头并将金桔剖十字挤籽。放入果汁机打碎备用。
2. 糖与鲜金桔为1：1。
3. 瓶子消毒：将广口瓶洗净放入大锅冷水煮开后，煮沸15-30分钟，捞出控干水备用。大约1磅金桔1磅糖需13 OZ的广口瓶2个
4. 煮酱：将糖与碎金桔一并入锅，不加水。煮至糖溶化酱变红棕及金桔粒呈透明(大约十分钟以上)。关火小心装入瓶中，盖紧盖子放回煮水大锅，煮沸水保持5分钟后拿出使自然凉即可。可在盖子外再松松包上铝箔纸。
5. 贴上日期标签。这样做出果酱在常温中可放至少一年。