素烧鹅

用料:
1：豆腐衣1袋250克。水冲洗净沥水备用。
2：万字牌生抽酱油1/4杯，金兰老抽酱油2大匙，盐1/2茶匙，糖1.5大匙，水2杯，八角1粒，花椒1/2茶匙，香叶2片，桂皮1小块，葱2条切段，姜片3片，香油1大匙。
3：菜油3大匙。

做法：
炒锅置炉上开大火，放入所有2料煮滚关火，稍冷放入豆腐衣泡透。将豆腐衣稍沥汁折成3厘米宽1厘米厚的长条，用牙签封口。入笼大火蒸8分钟，冷凉。
煎锅放菜油3大匙置炉上开中火，将蒸好的素烧鹅坯，煎至两面金黄捞出。稍冷切块食用。

很不错。

猪肉脯

用料:
1：精瘦猪肉馅600克（Costco买的extra lean ground pork）。
2：绍酒2大匙，鱼露2大匙，万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油2大匙，糖3大匙，五香粉1/2茶匙，十三香炒菜粉1/2茶匙（没有这个，就多加1/2茶匙五香粉），生粉2大匙，水2大匙。
3：香油1大匙，芝麻2大匙。

做法：
取一盆，放入所有的1，2和3料（图A）拌匀，用木勺顺一个方向搅拌至馅上劲（图B）。将馅分两份，分别铺在锡箔纸上，盖上保鲜膜擀开成薄薄一层（2毫米厚）（图C）。

拿掉保鲜膜，将肉饼连锡箔纸移入烤盘，放入预热至390F/200摄氏度的烤箱，烤18分钟，翻转一面（用木铲轻轻剥开肉片和锡箔纸）再烤12分钟。稍冷切片食用。

很棒的零食。

毛毛和毛毛爸都爱吃。

香菜鸡丝炒蛋

用料:
1：鸡胸肉100克洗净切丝，加1/4茶匙盐，1茶匙生粉，1大匙水拌匀静置半小时。
2：香菜五小棵，洗净切小粒。
3：鸡蛋3只。
4：绍酒2茶匙，盐1/3茶匙，鸡精1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，水1大匙。
5：菜油4大匙，香油1大匙。

做法：
鸡蛋加所有的2料，打散搅拌均匀，然后放入香菜粒拌匀。炒锅置炉上开大中火，放菜油2大匙，放入鸡肉丝炒至八成熟捞出。原锅加菜油2大匙置炉上开大中火，油热后放入香菜蛋汁翻炒至鸡蛋凝固，点上香油翻炒几下出锅。简单易做又好吃。

红焖里脊肉

用料:
1：猪里脊肉（Tender pork loin）450克，洗净备用。
2：绍酒2大匙，万字牌生抽酱油2大匙，盐1/4茶匙，水2大匙。
3：生粉3大匙。
4：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，李锦记旧庄特级蚝油1大匙，镇江香醋1大匙，糖1大匙，白胡椒粉1/8茶匙，水4大匙。
5：菜油4大匙，蒜蓉1大匙，姜末2茶匙，葱花1大匙，红辣椒两个。
6：香油1大匙。

做法：
猪里脊肉切0.5厘米厚片，放入所有的2料拌匀，盖上盖放冰箱过夜（来不及腌30分钟也行）。
煎锅放菜油3大匙置炉上开大中火，将腌好的里脊肉稍粘上生粉，下锅里煎至两面微黄捞出。炒锅放菜油1大匙置炉上开大中火，放入蒜蓉，姜末，葱花炒香后，加所有4料煮滚，放入煎好的里脊肉翻炒均匀，再放下红辣椒小火焖煮几分钟，淋下香油兜匀出锅。

糯米红枣

家里还有不少好的去核的鸡心红枣甜的很，看到食谱上有糯米红枣这个甜品，看起来很不错。记得凯茜Cathy也做过这个甜点，红枣的甜香，配上软软糯糯的糯米心，很棒。
用料：
1：无核鸡心小红枣60个，我用的是干的。
2：糯米粉1/2杯，糖2大匙，水2.5大匙。
3：水2杯，糖2大匙。

做法：
小红枣水冲洗一下，房小锅里加水2杯置炉上开大火煮滚，调小火焖煮20分钟，捞出枣冷凉，煮枣的汁留用。糯米粉加糖2大匙拌匀后加水揉成软面团。枣子用刀割开一边，然后取糯米面团搓成小细条，分小段塞入枣子的缝中。将心太软坯放回小锅里，加糖2大匙再煮滚，小火再焖煮10分钟即可。

枣香浓郁，糯米心软糯。

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