原料：芒曹鱼两条约1.5公斤，料酒2大匙，植物油100毫升，啤酒100毫升，水小半杯，葱4根，姜1大块，蒜8-9瓣，酱油3大匙，醋1匙，盐一匙，糖1大匙。



做法：鱼去鳞去腮去内脏，剪去尾，鳍。



把料酒均匀涂在鱼身上，腹腔里，腌30分钟。葱洗净切成手指长短。姜刮皮洗净拍一下，切成数块。蒜拍扁。

炒锅内放油，烧至9成热，把鱼两面煎一下。倒入葱姜蒜，酱油醋，盐和糖，加啤酒和水。大火烧开，把鱼翻身后转小火，
炖约20分钟。炖期间勤铲锅底以防糊底。把鱼盛出装盘，中火收浓汤汁，浇在鱼上。

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