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苏式红烧肉

原料：带皮五花肉500克，料酒3大匙，白醋1匙，啤酒250毫升，上海酱油3大匙，冰糖50克

做法：
五花肉洗净，切成两指宽的方块。用冷水浸没肉块，在水中放料酒，浸泡15分钟。

把肉再洗一遍后放入烧锅，锅中加了水加啤酒没过肉块一寸，加白醋，大火烧开10分钟。期间不断撇去浮沫。
大火再烧15分钟转小火烧40分钟。把肉转铁炒锅，加酱油，小火烧15分钟。加冰糖，中火收干汤汁即可。

大千狮子头

原料：
1. 去皮五花肉500克
2. 清水马蹄200克，葱50克，姜30克
3. 生粉3大匙，酱油2大匙，米酒1大匙，胡椒粉1匙，鸡蛋1个
4. 生粉半杯
5. 酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙

做法：
肉切小剁碎。2料切成小粒同3料一起拌入肉中。搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹生粉。放入热油锅中大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥乾油分备用。

烧锅放入5料，大火烧开后放入炸好的丸子，转小火炖30分钟入味。装盘撒点葱花即可。

蒜茸虾仁

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