春饼的做法：

和一块比较软的面。分成一个普通包子大小的面剂，分别擀成小薄饼。

饼铛烧热，不要加油，小面饼在里面稍稍烙过定型。

蒸锅大火烧水，水开之后蒸饼，10分钟左右。

合菜的做法：

3个鸡蛋，加少许的太白粉打散，摊成 一个鸡蛋饼。

胡萝卜丝，木耳丝，黄花菜，黄瓜丝，绿豆芽，韭黄，香菇丝，也可以加些粉丝和肉丝，这些菜炒在一起。胡萝卜先炒，容易出水的菜，比如绿豆芽后下锅。

炒好以后，把鸡蛋饼盖在上面就好了。

吃的时候，春饼抹一层甜面酱，把菜和鸡蛋卷起来。

小心哦，不要让菜汁从饼里留出来，滴到你的身上。：）

这也是一道北方风味的菜。以前就知道鸡蛋跟各种菜一起炒，类似木须肉了。

傅培梅食谱里是做成这样的鸡蛋饼盖在菜上面，所以做来跟大家分享。