做茄子鸡肉卷剩下个茄子，还有少量鸡肉，做个茄盒。

做法：
鸡肉馅和茄子卷的一样。

包好馅的茄子片，两面煎黄，取出备用。
一个红葱头，3-4瓣大蒜切碎，放入煎锅用油炸香，加酱油，糖，把茄盒再两面稍微煎
煎。最后把切碎的九层塔在煎锅里略炒，倒在茄子上即可。