原料:胖头鱼尾1斤左右.切成厚片用料酒.少许盐腌制半小时.厨房纸巾吸干水份(炸时防溅).

调料汁:葱.姜.八角.桂皮.香叶.花椒.干红椒.白糖.盐.鸡精.胡椒粉.料酒.酱油.通通放在锅里.再加一大碗水.(能浸没鱼块).煮开转小火10分钟.备用

把鱼块炸至干硬

炸好的鱼块立即浸入调料汁中.(能听到"哧"的一声)

浸泡几分钟后即可捞出装盘