私房秘籍:双重好味道的排骨做法 |
送交者: 水中鱼 2010年07月15日23:40:13 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
原料:排骨500克,啤酒半瓶,冰糖1块,胡萝卜,黑木耳,葱段,姜片,花椒,红酒适量。 调料:百梦多咖喱2小块,盐,老抽,生抽,料酒,大料2个,花椒数颗,丁香3粒,香叶1片,桂皮半个。 制作: 1.锅中倒入清水,加入数颗花椒,姜片,葱段,料酒后,放入排骨,开火焯水,开锅后撇去浮沫捞出排骨备用。 2.砂锅小火,倒入焯好的排骨,加入葱段,姜片。 3.烹入红酒,根据喜好添加。加入老抽调色。 4.加入半瓶啤酒,大火煮开后转小火。最好没过排骨,没有没过可以继续添加。把大料2个,花椒数颗,丁香3粒,香叶1片,桂皮半个放入锅中或者放入一个沙包内再放入锅中。 5.加入一块冰糖,肉比较喜糖,而且加入的是冰糖,稍多一些也行。加入适量的盐调味。 6.待炖煮约20分钟左右,放入泡发的木耳和胡萝卜块。继续炖煮约15-20分钟后,放入2块百梦多咖喱,搅拌均匀。根据肉质软烂喜好程度,随时可以关火啦。 (紫色透明) |
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