连着骨头吃的酥脆小黄鱼---油炸小黄鱼 |
送交者: 冷无冰 2010年11月09日21:53:58 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【油炸小黄鱼】 ------------------------------------------------------------------------
清洗: 1. 用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开 2. 捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来 3. 再用剪子把鱼腹部位冲开,去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜 4. 在流水下冲洗干净即可 腌制: 1. 清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁,去腥增鲜 2. 再加入适量的蒸鱼豉油、盐,调拌均匀腌制半小时以上 3. 腌好后,将多余的料汁倒掉,加入一大勺面粉 4. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用 油炸: 1. 油热放入小黄鱼,小火慢炸 2. 让里面熟透,两面都炸至稍黄即可夹出 3. 炸好第一遍的小黄鱼 4. 锅洗干净,加入少许油,小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可 (虎妈尚菜的博客) |
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