清炸菊花

　　—— 采菊东篱下，秋日品菊花

　　清炸菊花是选用白色的菊花(黄色菊花有药性慎用，红色菊花有少许毒性不

　　宜食用)，放入调好的稀一一些的鸡蛋糊中拖一下，然后一朵一朵的依次放入油

　　中炸制。待表面蛋糊成型后，轻提出来，沥净油，然后放到盘子里，趁热撒上玫

　　瑰花糖即可。

　　主料、配料： 白色菊花，玫瑰花糖。

　　玫瑰花糖:

　　特殊工艺制作，将鲜玫瑰花瓣打碎，花瓣、花汁和白砂糖融合一起制成.

　　秋日美馔—— 清炸菊花

　　制作流程：

　　1、选择成熟、新鲜的白色菊花，清水稍冲洗后沥干水分;

　　2、玫瑰花糖备用;

　　3、调制脆炸糊，脆炸糊由面粉，淀粉，泡打粉和鸡蛋组成。调配比例为：

　　淀粉50克，面粉10克，泡打粉3克，全蛋半个。

　　( 家庭制作用面粉，淀粉和鸡蛋清调稀糊就可以。原则上将蘸了蛋

　　清糊的菊花提起来，上面挂一层薄薄的糊为宜)

　　4、将花生油倒入锅内，烧制成熟，待闻到熟油的香气停火，让油温渐渐

　　冷却至8成热时，再依次将菊花放到油里炸制成金黄色。

　　烹饪要点：严格控制油温，油温保持7-8成为好，油温不足时再加热。

　　不要把需要炸制的原料一下子都放进入油锅里。鲜花入锅成型后，里

　　面的原料就可以食用了。不要炸的酥脆过度，需保持花芯柔嫩的口感。

　　5、选择有特色的盘子，最好选用能透气的草编小筐，把炸好的菊花有创

　　意的摆放上面，趁热撒上玫瑰花糖就可以食用了。