紅薯皮
紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物質會被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。

此外，呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體會損害肝臟，並引起中毒。

還有一些經營烤紅薯的攤主為節儉本錢而選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質也很輕易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌。

土豆皮
土豆皮里含有配糖生物鹼，並且這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，如果誤食會引起中毒。由於是慢性中毒，暫時無症狀或症狀不明顯，往往不會引起注意，但是對身體的危害是很大的。尤其是長了芽和皮色發青的土豆，含毒素更高，應絕對禁止食用。

此外，有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，而帶皮土豆即使煮熟後，仍然存留配糖生物鹼！就算是熟後剝皮吃，有毒物質也會滲進到土豆內，同樣會引發食品中毒。

柿子皮
很多人都會覺得柿子皮的口感較好，在吃柿子時一般都不吐皮。但是，醫學研究證明，可對腸胃造成傷害的鞣酸在柿子未成熟時，主要存在於柿肉內，而柿子成熟後，鞣酸便會集中於柿皮內，所以成熟的柿子皮吃起來會感覺澀澀的。

柿子所含的鞣酸這種物質在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物，即柿石，易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症。

因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

荸薺皮

荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附着較多的細菌，尤其是它的皮會沾染很多有害有毒生物的排泄物及寄生蟲，所以荸薺不宜生吃，而且一定要去皮！最好是將其洗淨煮透後再食用，而且煮熟的荸薺更甜。

此外，需要提醒您的是，荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。

銀杏皮

銀杏果皮中含有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。