下面的內容是基於幾位醫學博士的演講和文章匯編而成。

市面上營養品琳琅滿目。有哪家公司不說自己產品是最好的呢？那麼，對於我們消費者來說，如何才能選用真正的好產品呢？難道我們能夠從百家公司選出百種產品來試用，最後篩選出最好產品嗎？我們的經濟條件允許嗎？時間允許嗎？健康允許嗎？吃錯了怎麼辦？所以，在使用營養品之前，我們一定要學會選擇營養品的原則。

一個真正的營養品，不僅要含有豐富的營養，而且長期使用後必須不具有任何付作用。不管市面上營養品的種類有多麼繁多，我們都可將它們分為兩大類：

(一) 化學方法合成／抽提的營養素 (chemically extracted supplements)，如多種維生素，微量元素，OPC，核酸，卵磷脂等等。這類所謂的營養素有兩大不足：

(1)   化學方法抽提的營養品不論怎麼純化都可能參雜着微量的化學抽提劑，其含量雖可低到目前技術無法測定的水平且短期內不足以致命，但對人體健康的長期效應具有負性作用，對免疫系統有很大的抑製作用。更主要的是，它們都以純化單一的形式進入體內。哪怕是它們濃度很低，長期使用也會對人體細胞功能產生抑製作用。它們的性質是屬於藥而不是營養品。北美生產的產品在其標籤上可以反映出這些特點來：

a)     有些標籤上注有 “DIN”，也就是 Drug Identification Number”，即“藥物識別號”。 顯而易見，這是藥，而不是營養品；

b)     很多標籤上注有“Keep out of the reach of children”(遠離孩子)。  請問，一個不具有毒付作用的產品需要遠離孩子嗎？

c)     還有些標籤上注有“For therapeutic use only”(僅用於治療)。 這為今後可能發生的法律糾紛留了退路。如果若干年後，人們發現化學方法製成的某種營養品對人體健康產生了嚴重危害。生產和銷售這種化學營養品的公司可以推得一乾二淨：“我們又沒有讓您隨便食用這種產品嘍，我們的標籤上明確寫着“僅用於治療”。沒有醫生的診斷，誰讓您吃的？”

有人認為標籤上的這幾個提醒警告理所當然，因為化學方法抽提的營養品是濃縮的，當然和水果蔬菜不同 嘍。那麼，讓我們來比較一下維生素C片劑和桔子：

一個中等大小的桔子含有70毫克維生素C。20片100毫克的維生素C相當於28個桔子。請想一下：您敢讓您的孩子吃20片維生素C嗎？如果您回到家，發現瓶內剩下的20片維生素C不見了，您會對您的5歲孩子說什麼呢？一定是追問他吃了這些藥片沒有。相反，如果您家籃子裡一下少了28個桔子，您會為您那5歲孩子的健康擔心嗎？可見，維生素C含量的多少本身不是構成危害的主要原因，關鍵是以什麼形式來攝取。

我們要警惕：一種產品，不論被描述得如何天然，只要符合以上三點中的任何一點，該產品就屬於一種化學品。應當作為藥使用，而不應作為營養品長期使用。有些廣告商很能抓住人們的心理。他們認為一個產品只要帶上“天然”兩個字，就能博得消費者的喜愛。為此，很多帶有“天然”兩字的廣告出現了。例如：“我們的維生素， 微量元素及 OPC 等全部從天然植物中提取”。 不錯，這些維生素，微量元素和 OPC 可能不是人工合成，而是從天然植物中抽取。但一旦用化學方法以純化的形式將它們孤零零地抽取出來，他們就和“天然”兩字無緣了，成為名副其實的化學品 (chemicals)．它們的標籤上照樣必須註上 “遠離孩子”等警告句。

(2)   化學方法抽提的營養品只能提供維生素和微量元素等單種類元素，但無法提供多種與免疫系統功能密切相關的植物營養素(Phytochemicals)。所以這類產品的使用對象應該是患有維生素及微量元素缺乏症的病人。普通健康人如果長期使用這類產品只會弊大於利。如果我們只注重補充單類營養素，那麼當它們進入體內後就會造成各類營養素之間的比例失去平衡，出現與我們期望相反的結果。這就是為什麼市面上所有化學方法提取的營養品標籤上都寫着注意事項，包括“遠離孩子等”。

例如， 維生素C 是一種抗氧化劑  (anti-oxidant)。維生素C片劑已被很多人當作“防癌”營養品使用。 但1998年四月世界頂級雜誌“自然”(Nature) 發表文章，指出純化的維生素C具有促氧化劑 特點 (pro-oxidant)，而不是抗氧化劑 (anti-oxidant)特點，也就是說具有“致癌”作用。 2001年6月世界另一權威雜誌“科學”(Science) 也發表文章指出，服用純化 維生素C 對人體有害 。

[文獻1:  Vitamin C exhibits pro-oxidant properties. Nature 392:559-62, 1998].

[文獻2:  Vitamin C-induced decomposition of lipid hydroperoxides to endogenous genotoxins.

   Science 292 (5524): 2083-2086, 2001]

又如，維生素A 和維生素E 被認為能很好的預防癌症和心血管病。但純化的維生素A和維生素E膠囊對人體的作用怎樣呢？美國西雅圖癌症研究中心用雙盲法對兩萬名受試者進行了四年跟蹤研究，分為兩組，一組服用純化維生素A和b-胡蘿蔔素，而另一組未服。結果發現：在服用維生素A和b-胡蘿蔔素的一組中，肺癌和心血管病 的發生率和死亡率明顯高於沒有使用維生素的那組。許多科學家也進行了同樣的研究，得出了一致的結論。

[文獻1: Effects of a combination of beta-carotene and vitamin A on lung cancer and

cardiovascular disease   New England Journal of Medicine  334:1150-5, 1996].

 [文獻2: Chemoprevention of lung cancer: the rise and demise of beta-carotene.   Annual Reviews Public Health  19:73-99, 1998].

 [文獻3: Beta-carotene didn't prevent cancer: what's up, doctor? Journal of the National Cancer Institute   82:899-900, 1990].

還有，吃鈣片是一種時髦的補充鈣的手段。但美國飲食協會雜誌1996年發表文章指出，過多的鈣會替代鎂離子， 減少細胞間相互黏附， 從而抑制免疫細胞的功能 [ Journal of the American Dietetic Association.  96(11):1156-64, 1996]。要知道，我們補鈣的目的主要是增加骨質中的鈣。光服用鈣片只會增加血液中鈣離子濃度，但並不意味着這些鈣離子會進入骨中。相反，過多的鈣離子可以沉集在許多組織和器官中，引起結石。更主要的是，目前造成骨質疏鬆的關鍵原因不是鈣的食入不足，而是鈣的流失過多。造成鈣流失過多的主要原因是：過多動物食品和缺乏鍛煉。

再有，1999年11月初在愛爾蘭召開的國際癌症和營養關係研究大會上，世界著名癌症專家，歐洲癌症預防協會 主席 (Dr Michael Hill) 作總結報告指出：“人們試圖用維生素，微量元素等化學方法抽提的營養素來預防癌症，這已被證明是一種不成功的嘗試，因此不應該推薦用於普通正常人群 (Attempts to alter risk of cancer  with  supplements  of  vitamins,  minerals or chemically  purified  extracts have so far not  been successful and  are not  recommended for the general population)。人們應該食用全植物食品而不是維生素及微量元素的補充劑 (People need to consume the whole food rather than supplements of vitamins and minerals)”。我們已經注意到了一個現象：只要發現某種成份對人體功能具有重要作用，很快該種成份就以純化的形式作為營養品在市場上出現，並且號稱比過去的營養素更重要。請看：

不是說維生素很重要嗎？請買我們的維生素片劑和膠囊；

不是說微量元素重要嗎？請用我們的微量元素片劑；

不是發現 OPC 有強大的抗氧化效應 嗎？請立刻使用我們高純度的 OPC 粉劑；

不是說鈣離子對人體骨骼系統很重要嗎？請趕快使用我們的高鈣素系列；

不是說核酸是我們人體遺傳基 因的重要組成部分嗎？請用我們的核酸系列。

我們人類已被這種誤導支配了數十年。

那麼，維生素，微量元素以及具有抗氧化作用的OPC難道對我們人體沒有益處嗎？其實，這些營養素對人體的各個功能都有重要作用，它們本身並沒有過錯。只是我們在攝取它們的過程中方法和途徑錯了。我們絕不能以純化的形式攝取它們，而應該通過攝取完整的植物來得到它們。在這個原則下，濃縮全植物食品成為名符其實的營養品。

(二 ) 濃縮全植物營養食品 (concentrated whole plant foods)。

這些營養食品的原料來源於各類有機 肥種植的、完整的植物 (包括蔬菜水果和豆類)。這些植物在最佳成熟期採摘，並以不破 壞 其營養成份 為原則， 經物理的濃縮加工方法（冷凍乾燥和噴霧乾燥法等）製成。所有加工過程不涉及化學方法，只使用物理方法如分離、過濾、濃縮等。它們保留了植物中全部有效成份，不僅含有豐富植物蛋白質，維生素和微量元素，還含有大量的植物營養素（phytochemicals)。 因為這些營養食品所含各類營養素的比例和天然植物中的比例完全相同，所以它們和化學方法製成的維生素，微量元素和 OPC 等有着本質不同，其營養價值遠比後者高，而且不會有過量之說也不會 有任何不良作用。 所以這類營養品又被稱為均衡的營養食品 (Balanced Nutritional

 Foods).  這類產品才是真正的人體保健營養品，能預防癌症及許多慢性病的發生。

很多採用化學方法生產營養素的公司在某些成份的含量和純度上大做文章。例如，我們常常聽到某某公司說“我們公司的產品所含的維生素， 微量元素或 OPC 比商店裡出售的相應產品的含量高多少多少”；“ 我們的維生素和 OPC 粉劑可以等離子狀態進入人體， 比市面上同類產品吸收度高多少多少，幾分鐘就能被吸收百分之九十以上”， 等等。 難道這些純化的東西吸收越多越好嗎？  這些公司 都隻字未提植物營養素  (Phytochemicals)。我們所需的營養素不僅僅是維生 素 ，微量元素和 OPC，還包括成千上萬種植物營養素。例如丞燕公司生產的“Nutrifresh”是接近20種植物的濃縮品； 而養生計劃大包 (Daily Nutritional Pack)含有 40 多種未經加熱的植物。這時您將吃下去的是所有這些植物中的全部營養素包括幾千種植物營養素，而不僅僅是純 化 的某幾種成份。

植物營養素 (Phytochemicals)

植物營養素  很重要嗎？

植物營養素  對腫瘤患者有幫助嗎？

以下文獻給了您肯定的答覆 ：

¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾

題：Nutrition and cancer prevention: new insights into

the role of phytochemicals. Future directions.

來源: Adv Exp Med Biol. 2001;492:255-62.

¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾

題：A possible emerging role of phytochemicals in improving

age-related neurological dysfunctions: a multiplicity of effects.

來源:  Free Radic Biol Med 2001 Mar 15;30(6):583-94

 ¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾

題：Diet and prevention of coronary heart disease:

the potential role of phytochemicals.

來源:  Cardiovasc Res 2000 Aug 18;47(3):419-25

¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾

題：Phytochemicals: guardians of our health

來源：Journal of the American Dietetic Association. 

97(10 Suppl 2):S199-204, 1997.

¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾

題：Phytochemicals：prevention of breast and endometrial cancers.

來源：Cancer Treatment & Research.  94:107-34, 1998.

¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾

題：Anti-tumor promotion with food phytochemicals:

a strategy for cancer chemoprevention.

來源：Bioscience, Biotechnology & Biochemistry.  60(1):1-8, 1996.

¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾

題：Phytochemicals：Plant anticarcinogens

來源：European Journal of Cancer Prevention.  6(6):515-7, 1997.

¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾

題： Phytochemicals as cancer preventive agents

來源：IARC Scientific Publications (Lyon).  (139):61-90, 1996.

¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾

植物營養素是大量存在於水果蔬菜和豆穀類等植物中的成份，至少有一萬多種。 根

據大量的文獻報道，植物營養素對人體正常功能的發揮有着舉足輕重的意義。主要表現在

幾個方面：

1)      植物營養素在細胞代謝的調節中起重要作用。

2)      很多植物營養素具有強大的抗氧化作用，可以有效中和體內的自由基， 從而保護細胞功能。

3)       植物營養素能夠提高免疫系統的四大功能：防禦，清理，監測和修復功能。從而達到預防癌症、心血管病、糖尿病、老年病及自身免疫性疾病等。

附 1：維生素副作用的研究

近年來有至少三個影響廣泛的研究：

Finland Study : 29000 people, $43M, 8 years, The New England Journal of Medicine, 1994 （頂級醫學雜誌）。

Global Study : 170,000 people, over five years , Lancet Medical Journal, 2004 （各大媒體廣泛報道）。

Global Study: Six organizations from Canada, UK and US, Journal of American Medical Association, 2005 （結論很肯定：長期服用維生素藥丸有副作用）。

又：

霍普金斯大學的研究人員說過多的維生素補充令人早逝

http://www.msnbc.msn.com/id/6452133/

這些研究不是否定維生素的作用，而是責問維生素藥丸是否能作為營養補充品？這些研究認為化學提煉後不能再被認為是食品，應該當藥品一樣慎用。正確的維生素補充品應該是整體的植物 - 水果蔬菜。