簡介

我們中國的春節，一方面是講究一家人團團圓圓，另一方面講究的就是吃了，過年了，好吃的東西太多了，吃多了大魚大肉，不太有食慾了。。。。。。過節吃多了大魚大肉油膩的菜，沒胃口怎麼辦？ 
那就改換一下口味，來品嘗一下糖醋魚塊吧，今天的這道糖醋魚塊，酸酸甜甜的解膩開胃哦。

用料  

糖醋魚塊的做法  

1. 將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片

   

2. 放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘

   

3. 平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入

   

4. 小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油，放入盤中

   

5. 用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁

   

6. 另起一鍋燒熱，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿着同一方向（順時針或逆時針）攪拌

   

7. 最後淋上水澱粉勾芡

   

8. 將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上

   

9. 最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可

   

小貼士

1、做這道糖醋魚塊，也可以不去魚皮和魚骨，成品可能會不太好看，帶骨吃的時候會較麻煩哈。 
2、勾芡時，千萬要沿着同一個方向攪拌，不要來回的攪，否則芡汁會謝掉，變得不粘稠，影響菜的口感和賣相。