推荐锅具：6升汤锅、正反两用锅盖、煎炒锅连盖

主料：糯米80克、光鸭1500克、中式火腿50克

辅料：栗子仁8颗、干莲子10个、冬笋50克、干香菇3朵、五花肉80克、花生仁12颗、虾仁30克、青豆仁30克

配料：老抽30ml、绵白糖15克、水淀粉15ml、油15ml、绍酒10ml

1. 鸭子洗净，烫5分钟，捞出沥干水分，鸭皮上均匀地涂抹所有辅料上老抽，腌制10分钟；将所有的辅料洗净、切好并放入大腕内，用绍酒、老抽、绵白糖，搅拌均匀成馅料，腌制5分钟后，顺着鸭臀处的切口填入鸭肚中填满，然后用针线将鸭臀重新缝回鸭身。

2. 将制好的鸭子6升汤锅，加入适量水，中火煮开出现蒸汽后转小火焖煮1.5小时，取出鸭子蒸鸭时流出的汤汁留用。

3. 2升钢锅放油，中火预热，放入青豆和虾仁滑炒2分钟，加入蒸鸭时流出的汤汁，再调入水淀粉，搅拌均匀至汤汁浓稠，将调好汤汁在蒸熟的鸭子上即可。