立冬了，天氣冷，今個星期做了個天氣冷吃的菜式--牛白腩，加道炒油麥菜配白飯，完成滿足的一餐。

材料

牛腩一至兩斤

白蘿蔔一根（一至兩斤）

姜一大塊（牛腩汆水用）加五片（燘牛腩用）

蔥一大棵（一半用來汆牛腩，一半燘牛腩）

五香料一包（八角，桂皮，草果，原本是茴香的，但我改用了花椒十多粒，會有一點麻的感覺，不喜麻辣的朋友可用回茴香）

調味料

鹽少許

冰糖20克

生抽兩勺

老抽一勺

蚝油少許

蘿蔔滾刀切大塊用清水泡半小時去味，拍開一塊姜和半棵蔥燒開水

放牛腩於開水汆一兩分鐘，再撈起用暖水洗淨，再切成大塊（切太小燘的時候會收縮變得很小）

五香料洗淨瀝水，切五六片姜，蔥切段，開鑊油熱下姜蔥爆香再加五香料爆香，再下蘿蔔煸炒一會，加牛腩爆至脫生，加水、生抽、老抽、鹽和冰糖，加至剛好可浸到所有材料

大火煮五分鐘，再轉小火燘一至兩個小時，燘時如水太少要加水，不時攪動，最後可加蚝油提鮮，時間長些那蘿蔔會更稔更入味，關火後別開蓋焗十分鏡就可吃了。

炒油麥菜

材料

油麥菜一斤

蒜5-6瓣

油適量

調料

糖少許

鹽少許

油麥菜用清水浸泡半小時去除殘留農藥和沙石，摘好再洗一遍瀝水，拍五至六瓣蒜起油鑊燒紅鑊後下菜翻炒

出鑊前下糖鹽調味炒溶糖鹽就行了。炒菜秘訣就是要火夠猛、不停翻炒、每條菜都要沾上油，剛剛熟就最好味道了。