黄豆酥 |
送交者: MaggieS 2017年01月30日03:46:18 于 [健康生活] 发送悄悄话 |
用料 主料调料黄豆酥的做法这款小点心“黄豆酥”是湖北荆州一带的叫法,俺打小从北京迁移至湖北起,就对它一直喜爱得不得了!其实它与黄豆无任何关联,叫它“黄豆酥”是因为糕点的外表看起来如同裹上了糖浆的一粒粒黄豆。它的原料和做法同北方的糕点萨其玛有些许相似,不同的是“萨其玛”切成面条状入锅油炸,而“黄豆酥”是切成一粒粒如同黄豆形状嘀! 材料集合图: 1.面粉置于盆内,鸡蛋打散后搅入面粉,用手揉匀成光滑面团 2.干净湿纱布把面团盖严醒二十分钟左右 3.面板上撒适量淀粉,将醒好的面团稍加搓揉 4.面团擀成薄厚两毫米左右的面片 5.然后用刀切成半指宽的细条 6.面片全部切成细条后,再改刀切成细方块 7.往小面块中洒少许淀粉,轻轻抖散以防粘连 8.锅内倒适量葵花籽油,烧至八成热时放入部分面块,边炸边搅动 9.待小面块炸至金黄色呈球粒状,浮在油面时捞出 10.锅内放二两白糖,加少许盐、麦芽糖和清水,以小火边熬边搅动 11.白糖熬至化开并起深黄色大泡时,倒进炸好的小面粒和熟芝麻 12.在锅内快速搅拌均匀后,倒入事先抹油的瓷盘内 13.用面板压在瓷盘上按平实,把瓷盘倒扣在案板上 14.稍晾凉用刀改切成正方块,待成品冷却后用密封盒装好 |
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