食材明细

• 活鱼丨条

• 蒸鱼鼓油适量

• 葱适量

• 姜适量

• 红椒适量

• 油适量

• 香菜（点缀）可有可无

• 清淡口味

• 蒸工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

【广东】广式清蒸鱼的做法步骤

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  1

  活鱼买回来处理干净，一般买鱼时老板会处理，自己回家清理就行了，

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  2

  加点料酒和少量盐腌制十五分钟

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  3

  把腌好的鱼用刀在鱼背沿鱼刺处切一刀，别切断了。

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  4

  葱姜红椒切丝。

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  5

  在盘子里放一些葱姜，把鱼放上去，在鱼肚子里和身上也放些葱姜。

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  6

  蒸锅水烧开，放入鱼盘，大火蒸八分钟就可以了。

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  7

  蒸好的鱼倒掉盘里的汁，那个是腥味的，去掉鱼身上的葱姜，把鱼移到另一个干净的盘里，重新放上葱姜红椒丝。

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  8

  锅里倒油烧至冒青烟。

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  9

  把蒸鱼鼓油淋上，烧好的油也淋上。

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  10

  最后可以放点香菜。

小窍门

清蒸不要蒸太久了，老了不好吃。

使用的厨具：蒸锅