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如何选择优质猪肉
送交者: ABC911 2017年09月06日02:02:25 于 [健康生活] 发送悄悄话

如何选购优质猪肉

第一,看顏色。豬肉與牛羊肉相比,其瘦肉部分肌紅蛋白含量較少,所以紅色略湥实t色或淡粉色,有光澤,纖維細;白色脂肪部分呈乳白色。而不新鮮的肉,大多是手工操作,放血不干凈,導致瘦肉部分肉色暗沉,呈深紅色或黑紅色,脂肪失去光澤,發暗或呈黃色或者灰綠色。

第二,觸彈性。新鮮豬肉質地緊實富有彈性,用手指按壓后,能迅速恢復原狀;而變質豬肉,由于其組織遭到破壞,用手指按壓后,恢復速度慢,甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

第三,觀外表。放心肉很少有血水或水滲出,表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉,肉質不干凈,用手按壓,還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

第四,看肥肉。正常豬肉的肥肉適中,而喂了“瘦肉精”的豬,其脂肪層很薄,通常不足1厘米,且肉色發紅,纖維疏松,瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。

第五,聞氣味。新鮮、健康的豬肉氣味新鮮,并帶有微微腥味。而變質、“加料”豬肉,無論其表層,還是深層都有血腥味、腐臭味。

第六,查認證。購買豬肉時,一定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質,包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證,如果都不具備,就應引起注意。


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