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健康美食:玉米面黑豆发糕
送交者: 碧海蓝天 2018年03月16日09:27:47 于 [健康生活] 发送悄悄话

小时候家里每天吃窝窝头,初中的时候带中午饭还是窝窝头,恨透了玉米面窝窝头。别人去餐厅都喜欢吃精致的小窝窝头,我怎么也咽不进去。偶然有一次,听到父亲也这样说,再也不想吃窝窝头,吃够够的了。

最近一两年,因为健康的原因,我可是做玉米面发糕。玉米面发糕不是用纯玉米面,是玉米面和白面混合,因为玉米面本身很难发起来,要靠白面带起来。比例至少1:1,我用一杯玉米面,两杯白面。方法很简单,酵母粉加水溶解,我放置一会,十几分钟的样子吧,没有这步直接和面也是可以的。和面用水,牛奶都可以,随意,加盐加糖都行。我不方便吃加糖的,就放一包代糖,喝咖啡的时候都用的那种。和好的面团可以比较稀软,这个是我的习惯。我还把煮好的黑豆加进去,黑豆也是很健康的食材,我经常煮一大碗,每天煮糙米粥的时候加几勺。

等面团发好,网上经常看到的标准是面团长到了两倍大,我看不出来这个关系,用手碰一下面团,你会看到很多很大的气泡,味道也闻得出来,很是浓郁,就是发好了。准备好蒸锅,把面团倒在蒸笼上,开火蒸二十分钟。关火等3-5分钟再揭锅,发糕就完成了。真的好吃,松软香甜。而且还健康哦。现在我经常做,一点都不麻烦,也不复杂。


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