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餃子與人生(ZT)
送交者: 愛晚亭 2002年10月21日14:36:31 於 [健康生活] 發送悄悄話

今天一大早,我買回一籃子蔬菜準備包餃子,有黃瓜、扁豆、柿子椒、蘿蔔……雖然都是一些大路菜,但卻有着各自獨特的營養成分和保健作用;扁豆能健脾止瀉,解毒和中;豇豆健脾補腎;韭菜溫腎通便;蘿蔔降氣去痰,消食行滯;木耳潤肺生津,滋陰養胃;黃瓜清熱利咽,善解毒火;茄子祛風通絡,解毒寬腸……對我的這些論斷,先生將信將疑:“現在人家都大魚大肉地貼秋膘,你卻買來一籃子青菜糊弄自己。如果這些菜能保健治病,那你就真成了我們家的保健大夫了。再說了,現在市面上什麼餃子沒有啊,你偏勞累自己,多麻煩呀!”

他不懂,其實勞動就是一種創造,一種享受,生活的滋味還要靠自己調。

“好吃不過餃子”。我做餃子講究趣味性:和面時加一個雞蛋,為的是豐富營養,筋道又好吃(一般是一斤面一個雞蛋),餃子皮還可以用自己鮮榨的各色菜汁增色,比如用胡蘿蔔汁和出的面金黃誘人,用菠菜汁碧綠可愛。

餃子餡我也是即興發揮。包肉餡餃子,先在鍋內放適量油,放入蔥姜蒜末少許,煸炒出香味後放入瘦肉餡,煸炒幾下放適量醬油,關火後再倒入炒熟雞蛋粒、木耳、湯料、適量鹽、適量香油後,朝一個方向攪拌成糊。這樣拌出的餡鮮香不腥,別有風味。

做素餡餃子也是隨心所欲。先在炒鍋內放適量花生油,油熱至八成時放蔥姜蒜末,煸炒出香味後倒入蝦皮和切碎的炒雞蛋、油條、黑木耳、湯料、醬油、香油、鹽,攪拌均勻,放涼後分別放上適合做素餡的韭菜、柿子椒、黃瓜……

先生不解地問:“夫人呀,怎麼你做的肉餡、素餡都放湯料啊?”我付之一笑:“這就是本主婦的‘秘密武器’呀!你看咱們的生活就像這些餃子,全是由那些毫不相干的、散碎的原料在時光中攪拌,經過我這智慧的雙手的調配,就凝聚成了一個有滋有味的整體,變得你中有我,我中有你,這就是生活的滋味!”

我興致勃勃地調好了餡,打開電視,我們便開始邊包餃子邊娛樂,其樂融融,不知道的還以為我們在過大年三十呢。

女兒吃着香噴噴的餃子問我:“為什麼家裡的餃子這麼好吃?”我自豪地告訴她:“因為我還多放了一樣東西,那就是我對你們的愛!”

美餐後,我把剩下的生餃子速凍後放入保鮮袋。如果哪天下班晚了,不用動刀鏟,只需一鍋開水就可以品嘗到一頓什錦餃子。趕上偶爾來了客人,說話的工夫,一鍋“白天鵝”馬上就能吃到嘴裡,既好看又好吃,既衛生又營養豐富,還有情趣呢!

寫到這裡,我忽然想起了著名節目主持人崔永元的人生比喻:人生就像餃子,歲月是皮,經歷是餡,酸甜苦辣皆為滋味。這話真好,你就品去吧!

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