这项研究显示，吃生的蔬果会让你的胃感觉很满足，甚至不再想碰垃圾零食了。研究中称，番茄富含多种可以改善食欲激素的成分，因此，每天吃几片番茄，是又有效又省钱的减肥方法。

英国瑞丁大学(Reading University)的研究人员对年龄在１８岁至３５岁的一组女性进行了研究，研究人员分别向她们提供了白面包，胡萝卜面包以及番茄面包。研究人员原本以为胡萝卜含有的纤维会让人最能感到吃饱了，不过最后证实，番茄面包最让人有饱腹感。

瑞丁大学的研究人员Julie Lovegrove博士说：“这是一项小型的研究，我们还不能下结论说番茄的那一种成分起到至关重要的作用，不过结果却显示（番茄的饱腹感）非常明显。”　

研究人员表示，番茄中的番茄红素(lycopene)可能在抑制食欲中起到关键作用，番茄红素此外是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一，也能预防和抑制癌症，保护心血管，以及延缓衰老。

关于蕃茄的减肥法并没有非常硬性的规定，不过一般以饭前吃一颗中等大小的蕃茄为基本做法，也可用180-250cc的无盐蕃茄汁来代替。最好能够在三餐饭前吃蕃茄或是喝蕃茄汁，如果觉得腻时，那么在早晚各一次也可以。