| 慢性病的起因,预防与治疗zt |
| 送交者: xide 2004年01月14日15:16:24 于 [健康生活] 发送悄悄话 |
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我们的生活习性和环境是慢性病的起因。比如饮食本是一个最自然不过的事情，但在现代社会，我们的饮食习惯跟大自然的生态平衡越隔越远，因为农药问题、加工问题，表面上看起来越好的东西，实际上吃起来却没有一点营养。那么到底我们现在吃的是些什么东西？对我们的身体有什么影响？ 1930年代有一位牙医环游世界，到每个社会当中考察饮食跟健康的情况。他去的地方有欧洲、亚州与非洲，1930年正是一个新旧交替的年代，有一些地方仍处于着古老的农业社会。他发现一旦进入工业社会之后，健康的情况就明显下降。用什么来衡量呢？因为他是牙医，就用牙齿来衡量。一个社会如果吃比较传统的食物，大概三人中有一颗蛀牙；如果饮食改为工业化的食物，如罐头、白米、白面与白糖，平均每人有九颗蛀牙。从三人中有一颗变成一个人有九颗，你想差别有多大？因为牙齿反应出整个骨骼的构造是否结实，如果骨骼构造不坚强的话，蛀牙就会出现。有一次，他在苏格兰的一个岛上，发现同一个家庭两兄弟，哥哥吃传统的食物，弟弟喜欢吃糖、罐头，哥哥牙齿很好，弟弟则掉了很多牙齿。为什么会有这么大的差别呢？归根究底，就是饮食不一样。这位牙医还发现，采用工业食品后，肺痨病、风湿病普遍增多。 这些年来，我去过印度、美国、中国、泰国等很多国家，我发现真正健康的人很难找到。每个国家有每个国家不同的疾病，实际上健康情形都很坏，原因就是我们的饮食习惯跟大自然脱节了。为什么加工的食物会造成蛀牙？因为加工会使食物失去矿物质。比如说糙米与白米，差别在哪里？糙米含有丰富的矿物质与维他命，尤其是维他命B；去除米糠之后，白米就没有矿物质。同样的，红糖里有矿物质，白糖就没有。分析美国人的肌肉矿物质含量的结果发现，美国人只是非洲人的五分之一。但是美国野生动物的矿物质含量还是跟非洲野生动物的相差不多。所以文明社会吃的东西太精了，以致于体内的矿物质也少了。 这些年来我们都相信科学，如果现代西方有个宗教的话，它就是科学。因为大家太相信它，将它变成一种迷信，变成只相信仪器而不相信人。记得有一次，他们花了很多经费研究，最后发布——人的母奶对婴孩最好，这原来是不需要研究就知道的事情，但是大家宁可相信科学，以致科学变成一种迷信。 我们不但在食物加工的时候去除了矿物质，还在农业耕种时破坏了土壤的健康。保护土壤是一种传统，中国农民对待土壤就像金子一样，他们知道什么时候让土壤休息，什么时候加肥。但是现代农业希望在很短的时间内，种出很多的东西。因为人的贪心，从而大量加用化学肥料，让东西长得很快，长得漂亮，且收获量很多。但是我们没有加入从土中取出来的各种不同的微量无素，所以使土壤越来越贫乏，种出来的东西，都是中看不中用。因此虽然吃了这种食物，身体却得不到这种营养，自然而然就失去了健康。一种食物的糖份和土壤肥不肥沃有关，肥沃土壤种出来的玉米和贫瘠土壤种出来的玉米，糖份和营养相差很远，这是有科学根据的。而心脏病、血管硬化就是微量元素不够的缘故所造成的。 加工食品不能维持我们的健康，还有一个原因是加工过程中会加盐。像美国的土豆片、杏仁都加盐。盐，实际上是一种防腐剂，比如以前做腌鱼、腌肉。在食用加工食品时，我们自然而然就比平常吃较多的盐。盐和钾都是我们身体需要的东西，但身体里的钾应该维持在盐的两倍以上，现在刚好反过来，这怎么能够跟我们的老祖宗比呢？一万多年前人类摄取的钾是盐的16倍，从16倍变成0.5倍。你想差别有多大?而这引起的毛病可多了!一个是糖尿病，因为钾会刺激胰岛素的分泌。当我们盐吃得多，钾吃得少，胰岛素的分泌就少，这就产生糖尿病。还有一个是高血压，有人用动物做试验，给动物吃很多的盐，发现血压会上升，而给他吃很多的钾，血压又会下降，所以钾跟钠的比例会影响血压。 正常的细胞里面，钾和钠的比例一般是5-6左右。而细胞的生长和分裂的时候，钾和钠的比例则会减少，癌细胞的钾和钠比例就少于正常的细胞，所以钾和钠的比例所应出细胞分裂的讯息。长期吃太多的盐，加上空气、环境的污染，几个因素一配就得癌症了。根据统计，世界上几个盐吃得多的国家，癌症比例也高；盐吃得少的国家，癌症的比例就低。从钾与钠的比例看来，钾吃得越多，癌症越少，等于有保护作用。 钾是水溶性的，像罐头、豆腐，本来钾成分很高，但在加工中都被水冲掉了，剩下来的只是蛋白质。植物是钾最好的来源，因为植物能够浓缩钾，现在一般人蔬菜都吃得比较少，因为生活富裕，大部分的人喜欢吃鸡鸭鱼肉，但是动物不是钾很好的来源。举例来说：在没有加盐之前，肉、蛋、牛奶，钾跟钠的比例最多只有3-5；只要加一点盐的话，马上变成0.1，就是盐比钾多十倍。但是像蔬菜、黄豆，钾跟钠的比例大概是200-300，香蕉有200，南瓜、丝瓜类都有200-300，西瓜有100，水果中橘子、苹果都有200以上，所以，吃蔬菜水果是钾最好的来源。 一般人认为鱼肉含有丰富的蛋白质，其实蛋白质是由氨基酸组成的，要有八种氨基酸同时存在，才能产生蛋白质，而这八种氨基酸中有两种一遇热就破坏了，而且这两种氨基酸还会影响我们的记忆力，也影响我们的精神，缺少它们就很容易疲倦。所以平常以为从鱼肉里可以吸收蛋白质，实际上鱼肉一遇热蛋白质就流失了。我们很少生吃鱼肉，而植物蛋白质像花生、芝麻、豆芽都可以生吃，只要吃一点就够，因为它没有被热破坏。如果能够补充生的蛋白质，我们的精神就会提高，记忆力也会增强，所以蛋白质的需要量实际上比想像的要少得多。以前以为吃牛肉才有蛋白质，根究美国的研究指出，我们需要的蛋白质不多，尤其没有加过热的蛋白质需要的更少，大概是熟蛋白质的三分之一。 只要蛋白质吃得不过量，钙的需要量也可以减少。美国人在非洲发现，非洲人一般是以蔬菜植物类为主食，他们钙的摄取量很少，但是他们没有骨骼软化的毛病；美国人虽然摄取很多钙，但经常有骨骼软化的毛病，这是因为蛋白质消化后会产生酸性的副产品，而钙中和酸性，所以蛋白质吃得多就会消耗钙，这就是蛋白质过剩的坏处，很容易缺钙。 总之，饮食越接近自然越好，越是没有加工的食物越好。如果自己有一块地或小院子，能种点菜，不加农药，而且把土壤弄得肥沃，种出来的东西一定营养。如果没有能力做到，你可以每天发一点豆芽，至少知道这些东西没沾农药比较安全，这是对于住在都市公寓里的人饮食上的一点建议。 |
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