跟馬寅初等长寿老人学吃饭

摘自：《家庭保健報》 

長壽老人的飲食習慣怎樣？想必是很多人想知道的。現如今人們的生活水準提高了，不僅僅只是吃飯填飽肚子那麼簡單，更多是科學進食，怎麼吃可以延年，跟長壽老人學學吧。

喜歡喝粥

著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把 50 克燕麥片加入 250克開水，沖泡 2 分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一溚耄�已形成習慣。他說：᾿ 喝粥渾身

小米是最佳補品

歷來就有 ᾿ 五穀雜糧，穀子為首 ῀ 的美稱，體弱多病的老人常用滋補身體。祖國醫學認為，小米益五臟，厚腸胃，沖津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫 說：  小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。

玉米當主食

玉米是世界公認的 ᾿ 黃金作物 ῀ ，也是長壽老人離不開的饮食，美國醫學會發現美國的土著居民 印第安人，沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化，原來是吃老玉米的原因。醫學研究發現老玉米裡含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以不容易發生高血壓和動脈硬化。

每天喝一斤奶

美國現有 25000 名百 歲壽星，其中 80% 為女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶。美國諺言 說： “ 喝奶使骨骼堅實 。” 百歲壽星貝寧，每天喝兩杯奶，到百歲之時，仍沒有骨骼疏鬆跡象。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A 、D 、核黃素等，對老年人尤其有益。

每天吃個雞蛋

百歲壽星、著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排，每天飲食堅持 三個一  ：早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。  營養學家測定，蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力。建議每天吃1-2 個雞蛋最好。高血壓、心腦血管病不易多食常食。

紅薯是個寶

老人 說： ᾿紅薯是個寶，頓頓離不了。  醫學家研究，紅薯有五大功效：和血補中，營養豐富；寬腸通氣，促進排便；益氣生津，增強免疫；含抗癌物質，能防癌抗癌；抵抗衰老，防止動脈硬化。紅薯中含鈣、鎂較多，能防止骨質疏鬆症。胃病、糖尿病不宜多食。 

豆腐要常有 

豆腐主要成分是蛋白質和異黃 酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。通(中？)風、尿酸高忌食。

偏愛大白菜

老人常 說： ᾿ 白菜吃半年，大夫享清閒。 ῀ 可見，常吃白菜有利於祛病延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，還含有分解致癌物質亞硝胺糖酶。從藥用功效說，大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等 。

冬天不離蘿蔔

長壽老人堅信 ᾿ 冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季保安康。 ῀ 蘿蔔含有多種維生素和礦物質，不含脂肪。吃點蘿蔔，喝點茶水，能消除燥熱，祛體 內鬱積毒熱之氣，對恢復精氣神有很好的作用。蘿蔔和肉一起燉煮，味道也很好。但不能與人參、橘子同 

胡蘿蔔是長壽之寶

研究表明，胡蘿蔔能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。胡蘿蔔素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然後轉變成維生素 A ，所以能治療因缺乏維生素A 而引起的夜盲症和眼乾燥症。胡蘿蔔還有促進大腦物質交換，增強記憶力的作用，也是老人的 ᾿ 長壽之寶 ῀ 。