高脂肪近年來成為了我們每天不能少的飲食，我們已經習慣在每天的餐飲中不能缺少脂肪的菜，這是普遍地造成我們的肚子越來越大，體重越來越高，最後等待我們的只能是各種各樣的疾病了。

　　我的一個同事的丈夫已經做過第三次心血管氣球擴張手術了。他可能有一種特殊的基因，脂肪中的膽固醇很容易在他的血管中沉積下來影響血液流通。當心血管中因脂肪堆積過多就會發生堵塞或血管壁黏結，阻礙血液的流通。對於心血管黏結，老的辦法需要做開心手術，而較新的技術是用一個很細的管子，管子頭上扎着一個小氣球，從身體其它部位找到一條通到心臟的血管，通過透視系統的幫助把管子頭上的小氣球伸到病變處，然後一吹，通過氣球把粘在一起的血管撐開。但當他做第三次這種氣球手術時遇到了困難，那條血管在心臟處分了個叉，管子老是進不到有病變的那一條血管。醫生折騰了一上午，實在太累了，只好把病人封在手術台上，暫停休息一下吃點東西下午再做。正常情況下這種手術風險不大，但遇到這種特殊情況，久攻不下，病人隨時可能中風。同事在醫生休息時趕回公司處理點急事，她臉色蒼白，從她說話中可以體會到問題的嚴重性。所幸的是醫生休息以後，手術很快成功了。醫生告訴這個病人不可以攝入任何脂肪和膽固醇，他的飲食沒有肉，蛋，牛奶，以及含有脂肪膽固醇的植物乾果。偶然想吃炒菜，也只敢放硬幣大一點最健康的橄攬油。不過你看到他時絕不會看着像個病人，紅光滿面。她的妻子說，從丈夫手術以後，我開始把肥肉當毒藥看待了。我雖然從小不愛吃肥肉，但也捨不得把肥肉扔了，常常是把肥肉煉油炒菜用，我和我女兒都喜歡吃煉了油的肉渣，很香。自那時起我不再做了，買回來的肉一定得把肥的剔掉。

　　還有前美國總統克林頓的情況更慘，等心臟病發作時，他的心血管已經堵了80%了，任何氣球手術，支架，都不管用了，只好大開膛做好幾條心血管的搭橋手術，繞過病變。不過克林頓再次給美國中年人敲響了警鐘。