酒，可以說是一種文化。中國上下五千年究其根本其實就是一個酒的文化，就是一個酒的歷史。自古以來，酒不僅是傳統佳節上的“座上賓”，而且深為文人雅士所喜愛。

李白有舉杯邀明月的雅興意趣，蘇軾有把酒問青天的閒情逸緻。歐陽修有酒逢知己千杯少的悲壯豪邁，曹操有對酒當歌人生幾何的慷慨蒼涼。杜甫有白日放歌須縱酒，青春作伴真好還鄉的瀟灑。

我國釀酒歷史悠久，品種繁多， 自產生之日開始，就深受先民歡迎。人們在飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。比如說歡伯、杯中物、金波、壺中物、酌、酤、香蟻、浮 蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鈎、狂藥、酒兵、般若湯、清聖、濁賢、竹葉青等等雅號。

這些名字的由來，並不是飲酒人 腦袋一拍就湧上心來的。而是多由一些典故演繹而成，或者根據酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以文在 詩詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國酒俗文化的一個特色，張溥傑就簡單的挑選幾個以饗讀者。

歡伯：因為酒能消憂解愁，能給人們帶來歡樂，所以就被稱之為歡伯。這個別號最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，上面記載“酒為歡伯，除憂來樂”。

杯中物：因飲酒時，大都用杯盛 着而得名。始於孔融名言，“座上客常滿，樽（杯）中酒不空”。孔融不僅會讓梨，而且飲酒鄒文也是一把好手。相對於孔融，陶淵明就更加有情調了，他在《責 子》詩中寫道：“天運苟如此，且進杯中物。”只可惜，陶淵明飲酒過度，導致他的孩子幾乎都是痴呆。

酌：本意只是斟酒、飲酒的意思，後經過文人雅士的雕琢，逐漸成為酒的代稱，如“便酌”“小酌”。大詩人李白曾在《月下獨酌》一詩中寫道：“花間一壺酒，獨酌無相親”。

相對於這些，竹葉青的來歷就有趣的多了。其中有這樣一個傳說，傳說很早以前，山西酒行每年要舉行一次酒會。逢酒會這天，大小酒坊的老闆都把自己作坊里當年釀造的新酒抬一壇到會上，由酒會會長主持，讓眾人品嘗，排列出個一二三來。

當時有家酒坊，雖說是祖傳幾代的老作坊，可年年釀出的酒總如人老珠黃一樣，不受人待見。每逢酒會評比，總是名落孫山，但是作為當地酒屆的盛會，不參加臉上又無光。

這一年又要開酒會了，老闆只好硬着頭皮吩咐兩個小夥計備好一壇新酒抬去應景。老闆自己先走一步。這兩個送酒的夥計對老闆的心思也心知肚明，知道自家酒不好，送去也是墊底，不願早送到會上露醜現眼。與其長痛，不如短痛，兩人一合計，磨蹭到日起三竿，才抬上酒罈子出門上路。

這天天氣特別熱，兩個小夥計走得是又熱又渴，趕到正晌，恰巧路過一片竹林子邊。口中如同含着一團火的兩人一商量，決定先把擔子放在竹林里涼快涼快，找個人家喝口水再說。

怎奈在這前不靠村，後不着店的地方，別說找個人家，就是找條小河溝喝口水也難呀！可惜兩人不似唐僧師徒，皆有騰雲駕霧的本領。

夥計倆回到竹林里，兩個人四隻眼死死盯在酒罈子上，活人不能讓尿憋死，同樣不能渴死。找不到水，就喝口酒吧。等到二人打開了壇蓋之後，又犯愁了：只有滿滿一罈子酒，沒勺沒瓢，捧不起，放不下，如何喝得一口甘醴？

兩人環顧四周，只有一片鬱鬱蔥蔥的竹林，哪有什麼鍋碗瓢盆。忽然兩人眼前一亮，這不是有竹子嘛。順手從一株成竹上扯了兩片大竹葉，捻了個竹葉杯！兩人就你一杯、我一盅地喝起來了。

一股清酒下肚，真箇是爽煞人也。兩人越喝越來勁，不一時，小半壇酒水就進入腹中。兩人心滿意足的撫摸着肚皮，可可再看看壇里的酒，這夥計倆又傻眼了：只剩下半壇兒酒，怎麼去交差呢？

薑還是老的辣，年長的夥計就比較有心機，說道：“哥們兒，我看咱哥倆還是抬着趕路吧，反正咱家酒不好，每次都是倒數第一。等走到有水的地方，咱們摻點兒水，天知地知你知我知，混過去就是了。”

小 夥計一聽也是理，便和年長的夥計抬起罈子就走。走不多遠，只見一叢翠綠翠綠的大青竹，竹叢旁邊有一個巴掌大小的水灣灣。夥計倆仿佛看見了美女一般，趕緊把 酒罈子放下，摘了兩片竹葉捻成杯，蹲在小水灣邊，往罈子裡加水。只有巴掌大的小水灣，不管他倆怎麼舀，水總不見少。不一會，罈子就被灌滿了，兩個人看看時 候不早了，急忙抬起酒罈子上路。

再說在酒會上，酒會會長和各家酒坊老闆交杯換盞，品嘗各家的新酒。眼看快要品嘗完了，只見這夥計倆滿頭大汗地抬着罈子走進會場，老闆親自揭開壇蓋，舀了一碗酒，恭恭敬敬地捧到酒會會長面前。

酒會會長望着老闆打趣道：“好戲壓軸，好酒封頂，今天酒會最後得嘗嘗貴老闆的這碗酒了，想必是獨占鰲頭嘍！”說完哈哈一陣大笑，滿座的酒老闆也隨着嘻笑了一番。

老 板明知大家在打趣他，也只得紅着臉連連說道：“慚愧，慚愧！”會長又哈哈一笑：“哎，哪裡，哪裡，我先領教了。”邊說邊把酒碗湊到嘴邊，輕輕呷了一口，看 了看酒老闆，又瞅了瞅碗裡的酒，半晌才對眾家酒坊老闆說；“大家都嘗嘗！”這碗酒在眾老闆手中傳來傳去，每個人品嘗了之後，都和他們的小夥伴們驚呆了。

老闆和他的兩個小夥伴們兒也都驚呆了，看着這個場面，不知出了什麼事，心裡發毛，身子哆嗦起來，還沒弄清是怎麼回事，只見酒會會長站起身，朝會場裡巡視了一眼，問道：“諸位，這碗酒如何呀？”

“好酒，好酒！”眾人異口同聲的稱讚道。

這年酒會上，這夥計倆送去的酒，名列第一！在回酒坊的路上，喜出望外的夥計倆，便把酒罈里加泉水的事，一五一十地全對老闆說了。

老 板聽完後拿出二十吊銅錢，讓他們別把這事兒傳出去，第二天，老闆又叫他們引路，親自去看過他們歇腳的那片竹林子，又親口嘗了嘗那灣泉水，知道釀出這樣的好 酒，與這又清又甜的泉水是分不開的。於是，他就買下了那塊地皮，將酒坊遷去，在那小水灣上打了一眼井，又從釀造技藝上努力改進，終於釀出了別有色味、名馳 中外的好酒，取名叫“竹葉青”酒。

據現有文獻來看，這種獨特的“竹葉青”大概始於南北朝時期，南梁才子皇帝簡文帝蕭綱曾有詩句這樣寫道：“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”，說的就是竹葉青的香型和品質。北周文學家庚信在《春日離合二首》詩中曰：“田家足閒暇，士友暫流連。三春竹葉酒，一曲昆鳥雞弦。”詩人邊品竹葉酒，邊彈琵琶，興致勃勃，！可見，杏花村竹葉青酒，早在1400多年前就已成了著名的珍品。

唐朝一代女皇武則天也曾賦詩《游九龍潭》道：“山窗游玉女，潤戶對瓊峰。岩頂翔雙鳳，潭心倒九龍。酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉。故驗家山賞，惟有風入松。”

著名世俗歷史小說《金瓶梅》中有“一杯竹葉穿腸過，兩朵桃花臉上來。”的對聯；《水滸傳》中還有：“西門慶說……那酒是個內臣送我的竹葉青。”可見竹葉青酒好，在宋朝仍是宮廷內臣所用宮廷酒，是王公貴族，富商大賈引以為傲的上品。

此後宋、元、明、清的許多小 說，諸如李汝珍的《鏡花緣》、袁枚的《隨園食單》中對竹葉青酒的讚譽；傅山留書“得造花”四字，李自成倚馬立書“盡善盡美”，字字溢滿盛譽。20世紀著名 武俠作家金庸、梁羽生的作品中經常出現俠客暢飲老白汾酒、竹葉青酒的描寫，反映了汾酒、竹葉青酒當時在我國酒界的地位。

文以載道，酒以寄情。自古以 來，宦海沉浮的墨客騷人們或是春風得意，或是忘情風月，或是意氣風發，或是躊躇滿志，但大多是“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”“烹關宰牛且為樂，會須 一飲三百杯”。他們的不刻意追求聞達於諸侯，但求節氣能如那竹子一樣剛正不阿，與竹葉一般清雅高潔！正所謂“名與長江萬古流，節如歲寒竹葉青！”（張溥 傑）