麻婆豆腐的典故众说不一。但大至是有一位老婆婆，开了一家豆腐店。婆婆既老，且满脸麻子。但所做豆腐，麻辣爽口。店虽小，客乳溢不绝,名扬乡邻。

本人举此菜为第一情菜，实另有典故。当年本人刚来美国读书，苦中有乐。一帮同学，经常还有Party.本人善做菜，特别某人生日，本人长为掌厨。条件是大伙把所有都准备好，本人只关炒。同学圈子，小有名声。其时有位台湾姑娘，楚楚动人。时逢生日，自己准备了几盘菜。就是不会麻婆豆腐。电话请我。美女见招，立马便到。麻婆豆腐，小菜一碟，两下搞定。姑娘便说：“大哥，你先吃豆腐“。当时人还未到。我说我不吃。姑娘执意让我吃，说尝一尝吗。我说厨师做菜岂有尝的。我那时刚来美国，非常naïve. 姑娘看我不吃，就给我讲了吃豆腐的意思。我看着姑娘含情脉脉的双眼，心里一阵斗争。差一点将自己下半身供献给祖国统一大业。因我那时已有家室，骄妻幼女，还在国内。当时一时湖涂，想到保家卫国。应先家后国。企不知国破家何在。一念之错，以致俩岸今天，仍然分裂。

此菜由小伙请姑娘，当然你吃了我的麻婆，我就该吃你豆腐。由姑娘请小伙，这菜也灵。将麻辣味加重。等帅哥吃得满嘴干辣，四处找水时，跟他说家中无水。只有香腮。等帅哥嘴凑近，则用你的口水去容解他的麻辣，用你的温柔去消除他的骄傲。哪怕是白马王子，也得跪在你的裙下。

如是夫妻，晚餐时麻婆豆腐，吃得夫妻鼻涕眼泪。双方互看，只看的老妻青春美貌，老夫如同帅哥。哪还等的洗碗清桌，早上床颠鸡倒凤，云雨之欢了。

麻婆豆腐：嫩豆腐一盒，蒜苗，豆瓣，豆鼓，酱油，菜油，辣椒面，水豆粉，花椒面，碎猪肉。

炒时锅内先放菜油。油热后将碎猪肉放入。翻炒几下加入辣豆瓣，豆鼓。等油呈红色加汤（或水）。再将豆腐切成半寸见方放入，加酱油。加完酱油后的汤应将豆腐复盖。盖锅煮几分钟，揭盖加蒜苗。几秒钟后加水豆粉勾芡。等汤呈稠状后盛出放入汤碗。面上撒花椒辣椒面即成。不咸可加盐少许。

这菜关键在汤颜色要深浅合适。酱油太多导致颜色太深，一锅黑汤，太浅则不能衬出豆腐白嫩。蒜苗不能煮老。一定要保持青翠。勾芡后汤不能太稠也不能太稀。川菜第一条：色，香，味。