大吃馬肉

　　據說發現瘋牛病後，很多歐洲人也開始吃馬肉了。那要是以後又鬧“瘋馬病”了呢？別這麼開玩笑好不好？已經發現瘋牛病是由於精飼料的製作來源於動物肉骨粉，哪能還用這種飼料餵馬。

　　馬肉的營養價值是不錯的，含脂肪低，瘦肉率高。加拿大魁北克省的人們很多都吃馬肉，當地有着很大的馬屠宰場。自從歐洲開始從魁北克進口馬肉後，當地的出口商都發了財，馬肉的價格一直在攀升。

　　我在網上查了一些資料，對馬肉的評價還不錯，其中有一些成份還稍豐於牛羊肉，對補身、健腎、旺血都有一定功效。但中醫對馬肉另外的評價不怎麼樣，說馬肉“辛、苦、冷、有毒”。還有的中文網上也有惡評，說：在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之”。我想這大概是馬肉不新鮮所致吧？或許他們並沒有真正吃過馬肉吧？

　　我在農場曾兩次大吃馬肉。一次是路過的老鄉趕車上曬穀場大坡，車載太重，其中一匹瘦骨嶙峋的老馬實在拉不動。車老闆情急之下用棍子打了馬的腦袋。可憐的老馬當場力竭倒地而亡（有悲憤而亡的味道）。車老闆沒辦法，只得扒皮卸肉。我們北京的小子們先圍着看，最後就動手搶起來，我和一個北京“知青”搶到一脖子以上的部分，肉還是有一些的。可那肉太老，肉里有太多的筋，幾個鐘頭也燉不爛。我們吞吃了幾頓馬肉後，剩下大部分肉都餵了我們養的狗。

　　第二次是連隊裡一匹馬意外死亡。那馬我們管它叫“大肚鬼兒”。腦袋小小的，肚子特別大，非常的肥胖，樣子有點像驢。因為它沒什麼勁，所以車老闆們也不願使它。“大肚鬼兒”成天拴在馬槽上，它閒得沒事就扭來扭去，沒想到有那麼一天韁繩拴住自己的脖子。“大肚鬼兒”一慌就死命掙扎。可巧，那一刻餵馬的人不在。它很快就“上吊”而亡。

　　怎麼辦？那只能讓“大肚鬼兒”發揮最大的作用――成為“菜馬”。剝馬皮時我發現馬肚子裡有大量的板油。當時農場生活物質匱，這馬油可是好東西。我們弄了不少馬肚子裡的板油，熬成油後不時地炸饅頭吃，真香！馬肉也很多。馬不像豬皮下有大量脂肪，剝下皮就是瘦肉了。肉抬到青年食堂，炊事員們把馬肉剁了就燉。那幾天我們“知青”們頓頓吃馬肉。

　　燉馬肉那天下午，青年食堂飄出了肉香。馬肉隨便買！宿舍里的臭小子們大吃特吃，好不開心！我記的自己吃了一大飯盒。那個鋁飯盒估計能裝好幾斤熟馬肉。我們吃的時候興高采烈，可常年不見油水的腸胃“造反”了。晚上大家肚子都開始疼，不斷地奔出去上廁所。我跑了好幾趟。夜光下進出廁所的人來來往往，“茅樓”門庭若市。

　　我把肚子的“革命”鎮壓後，從廁所出來，發現女宿舍那邊也有人出出進進，大家都奔向廁所。哇，女同胞也是不顧一切，吃了太多的馬肉。雖然大家都不同程度地拉了肚子，但心情還不錯，於是開玩笑說，這“大肚鬼兒”，真是個“反革命”，讓全體革命青年跑肚拉稀。

　　燉熟了的馬肉顏色很深，類似熟牛肉，至於馬肉的味道嘛，反正不像豬肉，也不像牛羊肉，但沒吃出什麼特殊的味道，就是覺得香。或許當時我太飢不擇食了吧？現在我上了年紀，吃什麼都覺得沒有以前的香。另外就是身體不可遏制地發胖。