抹茶控節奏之十一：開口笑的抹茶發糕

一、材料

低粉110g，糖粉40g，抹茶粉5g，泡打粉3-5g，牛奶135ml，紙杯4隻，小號薄瓷杯4隻

二、做法

1、將四種粉過篩後充分混合均勻，也可以等成麵糊後用小篩碗過濾消渣；

2、冷的牛奶放微波爐打半分鐘成溫牛奶；

3、從混合後的麵粉中間，慢慢地分幾次倒入溫牛奶，用打蛋器順時針方向攪拌至無顆粒；

4、紙杯置入瓷杯中，將抹茶糊平均到四隻紙杯中；

5-1、電飯鍋模式：鍋內放五分之一的冷水，按下煮飯鍵，溫水後再入鍋蒸。

5-2、大鍋蒸籠模式：冷水即可上鍋蒸，水開後中途轉中火力。

6、大約15分鐘後開蓋，用竹籤測試，如果不帶出蛋糊，特別是看到糕體頂部裂口即表明已經熟透。

三、注意事項：

1、泡打粉越多，發糕開口的程度越大，但畢竟是化學類，不要單純追求外表漂亮，能少放則少放。

2、蒸的過程儘量少開蓋子。

3、比較兩種蒸法，出來的成品外表相差不大，只是電飯煲需要多幾分鐘，雖然慢點兒，但個人感覺口感更有韌性，特別的彈牙好吃。