從我記事起，我就在部隊的食堂吃飯。小時候，父母那時也很年輕，家裡幾乎不開
伙。到了吃飯時間，或是到食堂把飯打回家吃，或是乾脆全家一起到食堂去吃。如
果父母工作忙，沒有回家，我就自己去食堂吃飯。

部隊的食堂一般在營區內，大多是平房，比較寬敞，大窗大門，白牆水泥地，兩邊
各擺上一溜兒的木方桌，每個方桌再配上4條木頭長凳，中間留一個寬敞的過道兒。
大廳的盡頭是一個長長的水泥台子，就是賣飯的地方，後面是廚房。

食堂的早餐比較簡單，稀飯、窩頭、饅頭、花卷、糖三角外帶各種鹹菜、涼拌小菜
和鹹鴨蛋。這稀飯是加了鹼的，稠稠的，特香。

大家來吃早飯時，一般都是神色匆匆。一碗稀飯，二兩饅頭，就着兩分錢的北京大
頭菜和兩分錢的涼拌土豆絲，有干有稀，有咸有淡，大人小孩，埋頭苦幹，風掃殘
雲，一下子就消滅乾淨。然後上班的上班，上學的上學。

中餐和晚餐就比較隆重一點，也從容多了。主食當然不外乎米飯、窩頭、饅頭了，
一般三個大鍋菜，大致有素菜、肉邊菜和肉菜之分。有家有口的，錢少，就吃素；
雙職工的“中產階級”吃肉邊菜，單身貴族之類的奢侈一點就吃肉。這三個菜，分
別盛在三個大鋼銅盆里。你點什麼菜，炊事員就用大勺給你來一勺，菜多菜少要看
炊事員的心情好壞。炊事班班長還真是一個不大不小的“官”兒，別看就餐的幹部
個個都比他官兒大，打飯的時候還得聽他“指揮”。

食堂有時變花樣，也有包子、餃子和麵條，這時就不炒菜了。包子還好說，二兩一
個，到時間，上鍋一蒸，保證準時開飯。這餃子比較麻煩。那時沒有餃子機，要吃
餃子就得手包。上百人吃的餃子，炊事班那幾號人哪裡包得過來，於是很多軍人家
屬就來當義工，大人小孩，熱熱鬧鬧。餃子包好了，很是壯觀，捏出的餃子是圓圓
鼓鼓的，包出來的餃子有着秀氣的小花邊兒，還有的餃子只能躺着，站不起來，總
之是形形色色，有胖有瘦。吃麵條最簡單，就麻醬麵、炸醬麵、打滷面三種。

俗話說，吃大鍋飯，小鍋菜，還真是那麼回事。食堂的菜一般，可飯不一般。特別
要提的是食堂的大鍋飯。食堂的米飯和家裡的悶飯不一樣，是撈飯。先用水把米煮
到七、八分熟，把米撈起來，再上蒸籠蒸熟，故名“撈飯”。這樣的米飯，蓬蓬鬆
松，一粒是一粒。最妙是，撈飯的副產品--米湯，一大鍋稠稠的米湯就順理成章地
成了飯後免費的湯。不管你吃飽或者沒吃飽，飯後來一碗熱乎乎的米湯，一種酒足
飯飽的感覺讓你很陶醉，據說米的營養全跑到這米湯里了。

從家屬大院的食堂，到幹校的食堂，從軍校的學員食堂到軍官的幹部食堂，我就是
這樣一路吃過來，這食堂的飯菜一直吃到出國前。

食堂的飯菜不敢恭維，用今天的眼光看，比豬食也強不了多少，但令人懷念的是吃
飯的氣氛。最有人情味兒的當數家屬大院的食堂，幾十家人在一起吃飯的情景就像
昨天的事情，伴隨着很多兒童時代的回憶。最親切的是軍校的學員食堂，在一個大
盆里吃過菜，那是什麼交情，哥們姐們就是那時結下的。最神氣的是軍官食堂，飯
菜比較講究是一方面，另一方面，你想想，滿食堂都是幾槓幾星的大肩章滿眼晃，
除了師級以上的幹部吃小灶，其他所有人都在普通食堂吃飯，很多官場上的小道消
息就是在飯桌邊悄悄地流傳。

食堂的飯菜雖然很不講究，但是仔細回想起來吃食堂仍然好處多多，讓我懷念到如
今。

最大的好處是省心。上了一天班了，下班還要考慮主食做什麼，配什麼菜，燒什麼
湯，多累呀。到食堂吃飯，食堂做什麼，就吃什麼，選擇的餘地也不多。不用你費
心思。

其次是省時間。既不用買菜洗菜，也不用淘米煮飯。時間一到，掏飯票，買了就吃，
吃了就走，還不用刷鍋洗碗。每天多了不說，就節省一小時，幾年下來，得省多少
時間。

三是價廉物美。食堂的菜一般是1毛錢到3毛錢，絕對的家常菜、大眾菜，一般幹部
家庭都負擔得起。1毛錢的多是素菜，屬於青菜蘿蔔，基本就是水煮菜，幾乎看不到
什麼油花兒。2毛錢的菜就有點肉味兒了，屬於肉邊兒菜了。3毛錢的菜是就是高級
菜了，紅燒肉之類的。吃食堂的人缺油少鹽，清湯寡水，絕少大胖墩，全無高血脂、
高膽固醇、高血壓之虞，很符合現代排毒餐之理論。

吃食堂的“後遺症”就是至今我都不善做飯，只會做簡單的家常菜。也不太會吃，
嘴不刁，吃不出好壞。吃慣食堂的孩子不挑嘴。每天一到開飯時間，大人小孩都飢
腸轆轆。走進食堂，人歡笑語，好不熱鬧，頓時食慾大增。吃飯好像比賽，人越多
吃得越香，哪有挑食一說呀。

我們院的孩子們都是吃着食堂的大鍋飯茁壯成長的。直到今天，每當在一家不起眼
的小館裡吃了價廉物美的家常菜，最好的形容詞就是“這就像我們的大食堂”，哈
哈。

後記：前年回國探親，我們院裡的食堂快要關張了，只剩下早上賣饅頭的功能了。