一直觉得，南方的吃食比北方的多而且精细，这句话很多北方朋友也同意。不过，面食除外。要是你对一个北方人说南方的面食好，他准得跟你辩上半天。大学时寝室的大姐是山西的，面食跟醋这两个话题只要一有人提起，她就两眼放光。说起羊肉泡馍啥啥的，跟说自个儿的初恋情人一样，痴情得一塌糊涂。

　　我家的饮食习惯比较杂，奶奶的老家靠徐州一带，算是跟北方沾边，所以面食也常吃常做。像鸡蛋烙饼，面和的稀稀的，加点葱花、盐，锅里放上一点点油，然后把面摊成薄薄的饼，再把鸡蛋打好浇在上面。有点像街头卖的煎饼果子的做法，但是饼要略厚一些，更有嚼头。再比如韭菜合、豆腐卷、油炝饼、面疙瘩……都是好吃又好做的玩意儿。光是吃剩下来的馒头，就可以煎炒煮炸，变出不同的花样。不过最开心的事情，要数包饺子了。

　　饺子这东西，我们那儿有个很好听的别称，叫弯弯顺。这么叫是因为给人饯行送别一般都得吃饺子，饺子是弯月形的，路也是弯的，弯而且顺，讨个吉利的口采。在家千日好，出门万事难，吃了弯弯顺，再难的路也走的顺顺当当的。是不是真的呢？

　　小孩子可不管这个，好吃、好玩就行了。放学回家，家里热腾腾地，锅碗瓢盆一起响，欢呼起来：“吃饺子喽！”奶奶会当家，包饺子连菜带饭都齐了，不用另外买另外做，省事又省钱，一家老小一起动手，还图个热闹。剁馅子是婶婶的事情，集市上买的鲜肉，七分瘦三分肥，回家就开始剁。我家包饺子从来不买人家绞的肉馅，绞肉机一榨，肉汁全出来了，包的饺子就干巴巴的，没鲜味。好一阵当当声之后，肉馅被剁成一种粘糊状，几乎成半透明的，这样的肉馅做起饺子来才好吃。

　　接下来是蔬菜，各有不同。茄子、豆角要下锅加油盐略煸炒，油润润的比较好吃。荠菜是春三月里奶奶自己到院子里挑的，鲜嫩，香气浓，直接剁碎就行，要是烫过，里面的菜汁就白损失了。豆腐馅的饺子最好加点炸酥了的香葱。再有就是素饺子里不能缺的三样：香菇、香干和蛋皮。用这个加青菜做出来的素三鲜饺子是奶奶最拿手的。季节不同，芹菜、韭菜、茭瓜也有当家的时候。老家还有一种特别的东西可以做饺子馅，那就是晒干了的马齿苋，咬一口就是一股清香，我最爱吃的。不过因为是野菜，要多用点油，最好加一点剁碎了的油渣末儿，这样吃起来才不会柴(老家的说法，指由于缺油导致的干巴巴的状态：)。

　　馅好了，拌。油、盐、葱花、姜末、虾皮、蛋清……一样不能少。要是素饺子还要放一点麻油或者芝麻，吃起来格外香。料干的话再加一点水，最好是煮猪脚或者骨头的汤。因为饺子好吃，全在一口汤，一咬开就有鲜汁跟着流出来，才是好吃的饺子。堂妹不吃生姜，婶婶每次拌的时候就留一小碗不放姜的，单独包，单独煮。这时候妈妈和的面也醒好了，不软不硬正合适，于是搓剂子，擀皮子，擀得飞薄又有韧性。下一道工序就是最好玩的了，大家一齐上，围着一张圆桌开始包饺子。这活儿我拿手，我包的饺子跟奶奶抱的一眼就分得出：我的是元宝饺子，翘翘的，饱饱的，馅特多；奶奶包的饺子是扁平形，瘪，皮多馅少。原因是爷爷不爱吃馅多的，怕腻。妈妈包的饺子最漂亮，带花边的、花鼓儿形状的，有时候面多了，还捏个小兔子小鱼什么的蒸出来。记得有一次她还捏了个人像，活脱脱就是奶奶，看得我们笑得肚子痛。

　　接着下锅，煮熟。大人、小孩，还有家里养的那只大黑狗都围在厨房里，看见白白的烟雾升起来了，热腾腾的饺子盛出来了，迫不及待地搛起一只，蘸点蒜汁醋，开吃。那个香那个美就别提了。尤其是自个儿包的，素饺子的口味清淡咸鲜，荤饺子一咬就是一包汤。我一顿能吃三十来个。这顿完了剩下的第二天早上用油煎出来，煎得黄黄的，用来配稀溜溜的粥最好不过。十年前，我和爸爸妈妈迁居南京离开老家的时候，奶奶特意包了弯弯顺的饺子送我们走。从那以后，就很难吃上自己包的饺子了。人少，也没有气氛，买点速冻的就算对付了一顿，那样的乐趣就不再有了。离家的那天包的是什么饺子？什么味道？现在已经都忘掉了。唯一可以肯定的是今生今世再也吃不上奶奶包的瘪饺子了。她是在我们走后两年去世的，回家送她的时候甚至没能见她最后一面，只记得厅上挂了一张黑纱笼着的大照片。

　　要是记忆中的味道也能和照片一样留下来，多好。