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灯影牛肉
送交者: 雪山下的绛珠草 2018年11月03日12:11:00 于 [五 味 斋] 发送悄悄话

灯影牛肉,据闻是四川达州市通川区特产,通川区位于四川东北部、达州市中部,东北与宣汉县相邻,西南与达川区毗邻,西北与平昌县接壤。

相传唐乾符二年(875年),大诗人元稹左迁四川通州(今四川达州)任司马,傍晚在途经通州落花溪一乡间酒店饮酒时,店家以烤制极薄的牛肉香脆片奉之。元稹见此牛肉片体薄张大,透明如纸,奉于灯前,影随约而见,颇为赞叹。再入口,麻辣香脆,味道无穷。元稹借物生情,联想起当时京城长安里流行的灯影戏,脱口而出,称赞该牛肉片“若影戏然”。

清光绪二十二年(1896年),达州人刘仲贵以经营烧腊、卤肉为业。最初,他制作的五香牛肉片厚肉硬,吃时难嚼,且易塞牙,销路不畅,生意清淡。后来,刘氏结合民间配方逐步加以改进,终于研制出了一种新的牛肉片制作方法,做出牛肉片薄、色鲜、味美、酥脆,遂起名为“灯影牛肉”。同时,又将牛肉片用细绳一张张串起,挂在店前,以此招揽顾客,来往客商见了甚觉稀奇,取一片品尝,香酥可口,味美化渣,刘仲贵也因此声誉大振,被后人尊称为灯影牛肉始祖。

而我印象中的灯影牛肉,并不好吃。

记忆中,是在旅途中,去哪里,为了看什么,不记得了,早年不写游记。

虽然是四川特产,但是记忆中的灯影牛肉,似乎是在去河南或者陕西的途中,也许是记忆出了错,不管怎样,是在一个荒凉的黄昏下的北方小镇,有黄土的小街,一个小摊,在那里没有太多其他的食物,就看见了这摊灯影牛肉。

我年少的时候并不宽裕,但是旅费还是有的,比起北方的一穷二白毕竟要稍微好些。我饿了,也不问价钱,心想这灯影牛肉有什么典故么?姑且勿论,这个名字还是有点浪漫的色彩。于是就买了些许。

一口咬下去,就后悔自己又轻信了北方的食物。这牛肉虽然没有坏,但有点霉,硬,毫无肉香,只有是硬和咸。颇有梁实秋在台湾得了所谓的金华火腿的感觉,“一股死尸味”,和真正的金华火腿失之千里。

我一向对北方的食物保有戒备之心,这个美好而又带着一点遐想的名字,让我上当了。到底为啥叫灯影牛肉,我在相当长的以后,才哑然失笑。

阿呆是从来不犯险的,对于未知的食物,从来不染指。我到底还是有冒险精神,所以时不时也会栽在骗子手里——准确地说,是骗名手里。

这就是灯影牛肉。


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    哇塞,多谢老师表扬  /无内容 - 雪山下的绛珠草 11/03/18 (48)
  吃到伪劣冒牌货了。同情。  /无内容 - 老帽 11/03/18 (70)
    有这可能  /无内容 - 雪山下的绛珠草 11/03/18 (50)
    我坐火车从来不在沿途车站买吃的  /无内容 - Turkey 11/03/18 (59)
    巧了。。。。 - 雪山下的绛珠草 11/03/18 (104)
  雪草好, - 冬冬 11/03/18 (95)
    冬冬好 - 雪山下的绛珠草 11/03/18 (86)
  牛肉要看部位。什么部位什么吃法  /无内容 - 盗国贼 11/03/18 (75)
     - k19 11/03/18 (78)
    我正好相反,觉得糌粑和酥油茶很不错 - 雪山下的绛珠草 11/03/18 (90)
      发酵的酥油,那个味道实在受不了  /无内容 - Altright 11/03/18 (74)
    糌粑和酥油茶都不错。  /无内容 - k19 11/03/18 (72)
        不错,绝对可以上十大恶心食物排行榜  /无内容 - 雪山下的绛珠草 11/03/18 (66)
  四川牛肉干,吃出死人味,毛辣肉。  /无内容 - 胡鲁 11/03/18 (71)
    侬个坏葫芦 - 雪山下的绛珠草 11/03/18 (93)
      你升仙去吧,别跟俺们凡人混了  /无内容 - 雪山下的绛珠草 11/03/18 (66)
        我这次回去发现一个大问题。 - k19 11/03/18 (100)
      去九寨沟吃过藏民地牦牛肉面,就一块肉,没啥特别。  /无内容 - 胡鲁 11/03/18 (68)
        只有四川人最讲究。不会浪费一点点。嘿嘿。  /无内容 - k19 11/03/18 (70)
  嗯,俺们湖南在你们老广眼里算北方么?  /无内容 - pifu01 11/03/18 (79)
      对北京人来说,都是下级 - 雪山下的绛珠草 11/03/18 (87)
        这个界限应始于张弘范灭宋。  /无内容 - 仙遊野人 11/03/18 (70)
          都是宋后再无华夏 - 雪山下的绛珠草 11/03/18 (98)
            许多宋朝皇族大臣后人都在广东,崖山之后就隐匿民间了,某友就是 - 仙遊野人 11/03/18 (85)
            都说  /无内容 - 雪山下的绛珠草 11/03/18 (58)
    算,不过我喜欢吃湖南菜 - 雪山下的绛珠草 11/03/18 (104)
      俺非常钦佩你的冒险精神。俺现在转向内在的冒险了 :)  /无内容 - pifu01 11/03/18 (72)
        侬越探越险了。哈哈哈哈哈。 - k19 11/03/18 (83)
  很多食物,离开了原来的地方味道就大不一样  /无内容 - 真是好玩 11/03/18 (71)
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