上次Delilah网友写了一片关于香椿的好文。讲述了北方民间对香椿的喜好。这也勾起了我对于香椿的回忆。近日一直忙于琐事，拖到今天，觉得还是赶快码出来为好。
小的时候，住在北京东直门内的低矮平房胡同里。爷奶的院子里有棵香椿树。这棵香椿树是爷爷在我3岁的时候种的。到我能够记事时，它也长到了房子一样高。
每天春天的时候，大概有近一个月的功夫，可以摘食香椿树的嫩叶子。 小时候，爷爷在长杆子上用铁丝做个钩子，把竿子伸到香椿树顶端，套住有嫩叶子的树枝，用那个钩子一掰，把树枝拉下来。这样，不但拿到了香椿叶子，也使香椿树不再长高，总是处于人用个竿子就轻松摘到的高度。
那个时候，别看这些树叶不算个东西，可也勾起来些麻烦。有人喜欢这种芬香的树叶，自己院里没有，也不容易买到。自然就打上了别人家的主意。 有天夜里，全家入睡以后，忽然哗啦一声响，把大人惊醒了。爷爷出来一看，有人趁黑夜来偷摘香椿，站在低矮的院墙上，把一块砖头踩掉，自己也摔下来了。那人赶快就自己打开院门跑了。第二天，爷也就把近全部的嫩叶子全都摘下来，足足了一大堆。 爷爷说，省得贼惦记在回来偷。要是抓住的话，也是老街坊的孩子，倒伤了街坊的面子。
摘完香椿后，爷奶就用旧报纸包好，分送给几家邻居尝鲜。住在远处的亲戚们也派孩子来拿些。等到我再长大些后，摘香椿就成为我的活计。每年春天的这个时候，我就用那个竿子摘香椿叶，再分送给亲朋好友。看到邻居们喜笑颜开的样子，就知道北京人对这种有很强的味道的树叶子还真是情有独钟。
香椿这个东西，很民间化：上不得正席，做不出大菜。不能拿它当饭，也不能用它做菜。只能做些凉菜，小菜这类的家常食品。平时还吃不着。非要等到四，五月份的春天，它发芽时，才能赶快摘些叶子来吃。不然，夏天一到，那嫩叶子就变老，没法吃了。 平常让你吃树叶，肯定没人愿意。而香椿的特殊香味还真的让老北京人食指大动，谗蜒欲滴。心甘情愿地吃这口树叶。还吃的津津有味，难以忘怀。
其实，香椿的所谓香味儿，也看是对了谁的喜好。虽然大多数北京人喜欢，也有不少人不吃这口树叶。 我和我姐，母亲，都不太喜欢香椿的强烈气味。而父亲则非常喜欢。每年春天，老人家总会心满意足地吃几天凉拌香椿， 香椿黄豆儿，香椿鸡蛋，等等。老人家的这个爱好，延续到现在。
去年初夏回去时，还能从住家附近的Walmart买到做好的香椿豆儿。虽然真正的老美不知道也不会吃那种味道怪异的绿叶子，人家Walmart入境随俗，在中国还真售卖地道的北京食品。儿子回去看到Walmart店大干净，全是中国食品时，高兴得买了一堆各种各样的小食品。举凡酱牛肉，酱口条，蒜肠，这些老北京的食品，居然都可以在Walmart店里买到。还做得地道干净，吃着放心。
香椿的吃法也就那几样。一小碗凉拌香椿就可以使老北京心满意足，跟让他吃炖猪肉一样津津有味。 把香椿用热水过一下，可以放在玻璃瓶子里腌起来，留在以后吃。热水把香椿的香气挥发到最大，满屋的香气儿。香椿炒鸡蛋更是家常美食，黄色的鸡蛋和绿色的香椿看上去很好。鸡蛋在热锅热油中刺啦一声，使得鸡蛋的香味和香椿的香味而混合在一起，引得老北京人满脑门子心思要吃这口儿。 老北京人爱吃的面条儿也可以拌上碎香椿末儿，让那碗面条进肚子更快。 还肯定会多吃上一碗。
老爸还自己发明了一道虾皮香椿：把虾皮先用油煎一下，使其焦脆。香椿切末，加上醋，酱油。 再点上两滴香油。在夏天的时候，这道小菜很是开胃。 香椿的气味也把虾皮的腥味儿去了不少。
不过，除了这几样吃法，香椿就真得不能上正席了。它的强烈气味会掩盖了其他的食品原味。所以，你历数老北京普通人的食品种类，还真的找不到一样香椿入菜的名菜。
尽管如此，小树叶子还是为很多老北京人所喜爱。它具有寻常百姓的食品特点：不贵不稀罕，也不用多少处理制作。树上摘下来，就可以大快朵颐。 可惜，北京冬天寒冷，这种香椿树只能在春天发芽长叶。就那近一个月能痛快吃些过瘾。夏天来之后，香椿树也就变成了真正的树叶子。没人再想摘树叶吃了。这应了那句俗话，过了这个村，就没那个店了。
香椿树广泛生长在北方。所以，我估计，不仅北京，整个华北的北方人，也喜欢香椿。我不知道南方是否有这种香椿树。不过，我的南方朋友们，还没人提到过香椿。
香椿树还有个孪生兄弟树。 叫做臭椿树。这两种树叶子看上去相同。这种臭椿树气味比香椿树还强烈。尤其刺鼻难闻。 初闻起来，气味儿还有些像香椿。多闻一会儿，就产生恶心的感觉。所以，没吃过香椿的人，千万不要自己找。那要是一口吃下去，恐怕你就终生不再想香椿了。
据说，香椿有败毒清火，消食解腻，驱寒避暑的食物功能。也有正本清源，补阴壮阳，延年益寿的奇效。还有人说，香椿还能治早泄，阳痿,这类有口难言的风流隐疾。 当年李时珍遍尝百草，还偏偏就把它给漏掉了。不然，本草纲目中提上一句，这香椿早就被国人捧为极品了。哪里还有什么人参何首乌之类的份儿啊。
香椿，看来咱们得赶快申报世界遗产。不然，隔壁的韩国人，又会偷偷申报为韩国祖产了。
