腾冲和顺大救架 |
送交者: 小樵 2014年05月17日14:27:04 于 [五 味 斋] 发送悄悄话 |
这是一味地方小吃 据传,清初,吴三桂率清军打进昆明,永历皇帝逃往滇西,清军紧追不舍。农民起义军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲,当时天色已晚,此一行人走了一天山路,疲惫不堪,饥饿难忍。找到一处歇脚之地后,主人图快,炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾。”从此,腾冲炒饵块改名为“大救驾”。 饵块用米粉制成,为云南独有。炒饵块本为普通小食,就是因为上面所说的这则典故才成为了今天的名吃。用上选的大米洗净浸泡后蒸熟,放在碓中舂细如泥,案板上用蜂蜡抹好,再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状,切成片,配上鲜肉、鸡蛋、冬菇之类等烹炒。味道香、爽口,油而不腻。 这东西确实好吃。如此感想却不是因为饿。在和顺古城有一家和顺饭店,傍黑游人已经稀少,信步走入,在古镇入口也就是出口旁边。环境非常诱人,竹桌竹凳摆在廊下
配的是青龙过海汤(其实就是干腌菜汤),与普尔茶 和顺古镇在腾冲县城外不远处
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