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美味蒜苔炒鸭脯丝
送交者: 绿岛阳光 2016年09月11日07:57:33 于 [诗词歌赋] 发送悄悄话

绿岛小食堂好久没上新菜啦,主要是俺的大总管兼宣传部长女王陛下最近潜水很深,俺这个大厨没有积极性玩新花样,不过俺是个大吃货,吃货嘛,总是要捣鼓吃的,最近捣鼓了几个新菜。今天先上一个鸭脯丝炒蒜苔。

俺们这儿的一家大超市卖鸭腿4英镑两只,鸭胸脯肉两片卖6.5英镑,但是一个整只的新鲜全鸭卖8英镑一只,这是啥算术嘛?所以俺自己买鸭子拆出鸭腿和鸭胸脯,剩下的可以红烧可以炖汤还便宜两英镑多哈哈。俺一般将鸭腿用啤酒烧出来,鸭胸脯涅,炒出来吃,又香又嫩!

蒜苔俺们这儿华人超市一年卖到头,据说是国内空运过来的,也不知是怎么长出来的。用蒜苔炒虾仁炒腰花都非常好吃。今天用它来炒鸭胸脯丝:

1,蒜苔洗净切成段备用。

2,尖红椒一个切成丝,配色又配味。

3,半块生姜削皮后先擦成泥,然后挤出汁来备用。

4,鸭胸脯肉横着先切成片然后切成丝(鸭皮扔掉啦),加入少许盐,生抽,糖,胡椒粉和姜汁拌匀,然后加入干淀粉裹上,摆置1个小时左右---这样鸭肉才会嫩,吃起来不会柴。

5,起大火,炒锅内放50毫升左右花生油,烧到7成热,放入鸭肉丝,迅速划开,待肉熟变色,一般5分钟左右,将鸭肉丝放入盘中,油沥出放入锅中。

6,油热后放入蒜苔和红椒丝快炒5分钟左右,放入少许生抽,快炒1分钟后放入熟鸭丝快炒拌匀,放入剩余的姜汁,再洒少许糖,少许白胡椒粉,最后淋少许麻油后快速拌匀出锅装盘:

IMG_2901a.JPG打油七绝一首:

鸭脯蒜苔双色味,

伴红带绿碗中香。

一瓶美酒桌边站,

竹筷馋唇赶紧忙!

哈哈哈。。。

阿立兄题诗:

七言古风真酱油之《绿岛牌蒜苔鸭脯》

文武相争谁占先?万绿丛中数叶丹。

楚河汉界等闲事,酒杯未动人半酣。

小诗魔曹雪葵老师题诗:

鸭脯蒜毫红映绿,玉盘照月艳香飞。

动完食指才记起,忙乱未曾举酒杯。

辽鲁兄题诗:

绿岛小食堂,鸭香伴蒜香;

手巧心更巧,烩出青红帮。

东篱兄题诗:

蒜苔丝肉且支持,碧翠玉盘笔一枝。

欲写馋心千百句,小炒风味胜于诗。

西岭兄题诗:

好馋哪,口水顺口溜啊!

红红绿绿满园春,惹得如来起色心。

拉住仲尼暗相问,美食可曾似美人?哈哈哈





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  好馋哪,口水顺口溜啊。 - 西岭 09/11/16 (110)
    哈哈,多谢西岭兄临帖添趣!太油墨啦!您请随便吃哈哈哈。。  /无内容 - 绿岛阳光 09/12/16 (84)
    东篱兄妙笔!小炒风味胜于诗。顾不上写了,先吃。哈哈  /无内容 - 曹雪葵 09/11/16 (99)
      果然!俺叶顾不上了,先吃去。哈哈哈  /无内容 - 杭州阿立 09/11/16 (113)
    “欲写馋心千百句,小炒风味胜于诗。”-- 好!赞!  /无内容 - 湖墅STL 09/11/16 (117)
  跟岛兄、曹兄,也来个打油咏蒜苔鸭脯 - 杭州阿立 09/11/16 (210)
    “酒杯未动人半酣。” --- 好!赞!  /无内容 - 湖墅STL 09/11/16 (178)
      湖兄粥沫鱼块!  /无内容 - 杭州阿立 09/11/16 (142)
    酒杯未动人半酣。好句!这蒜苔鸭脯,忒让人陶醉了。哈哈  /无内容 - 曹雪葵 09/11/16 (214)
          俺理解是菜太好,大家争抢不顾边界的意思,介得阿立兄跋。  /无内容 - 曹雪葵 09/11/16 (233)
            哈哈哈!蟹曹兄,阿立严重无需跋!给曹兄上阿立嫂刚做的 - 杭州阿立 09/11/16 (244)
              介春卷绝对高水准!无论内容和外表,都灰常迷人!诗一首: - 曹雪葵 09/11/16 (252)
                大蟹曹兄喵诗!赶紧拉阿立嫂来欣赏! - 杭州阿立 09/11/16 (194)
              哇!严重大鼎!阿立兄好幸福! - 绿岛阳光 09/11/16 (221)
    “动完食指才记起,忙乱未曾举酒杯。” ---- 馋得好!哈。  /无内容 - 湖墅STL 09/11/16 (118)
    要将葵花老师和阿立兄的诗放进主贴去!老师雅座请随便吃  /无内容 - 绿岛阳光 09/11/16 (119)
  蒜苔几时有?把酒问??  /无内容 - 桑子 09/11/16 (126)
  “竹筷馋唇赶紧忙! ” ---- 哈哈哈,赞!  /无内容 - 湖墅STL 09/11/16 (123)
    哈哈哈,谢湖兄临帖添趣!  /无内容 - 绿岛阳光 09/11/16 (119)
    多谢辽兄赐诗,给您上一大盘哈哈哈。。  /无内容 - 绿岛阳光 09/11/16 (111)
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