牛羊肉泡馍是陕西著名清真小吃，受到全国各界人士的喜爱。解放前，延安曾是中 共中央所在地，毛主席等中 央领导也曾在这里生活过，故牛羊肉泡馍也受到他们的喜爱。特别是陕西籍领导习仲勋、王锋等，每逢到西安办事，总免不了到同盛祥老字号吃羊肉泡馍。
新中国成立不久，在时任中 共中央宣传部部长习仲勋和时任中
共中央统战部副部长汪锋等人的提议下，由实业家王铭轩亲自筹划组织，从西安清真老字号中选调了20名技术员工、从“同盛祥”选调了几名泡馍技师前往北京，
在新街口筹备经营西安清真风味的西安饭馆，王铭轩亲任经理。西安饭馆于1954年10月开业，经营的品种有牛羊肉泡馍、羊肉饼和一些清真风味炒菜。
1955年5月的一天，毛主席的机要秘书高智随主席去西郊参加一个会议，在返回途中，毛主席突然说：“肚子饿了，想吃饭。”高智回答说：
“主席，快进城了，咱们回到家，别的什么都不做，先吃饭”。不料，毛主席却拉长了声调说：“不！”然后吸了口香烟，接着说：“找一个饭馆，到饭馆去吃。”高智心想，也许毛主席想体验一下老百姓的生活，于是说：“主席，听说新街口有家陕西羊肉泡馍馆子，我们去吃羊肉泡馍吧！”毛主席听后说：“好。”于是，司机驱车来到了西安饭馆。
一进馆子，一股香喷喷的羊肉味扑鼻而来。主席一行被安排在一间用木板隔开的小间，不一会儿，羊肉泡馍端上来了，只见羊肉切成薄薄的片，还有
几碟辣子、糖蒜、香菜等。吃罢饭结帐时高智等人傻眼了，他们几个人把兜掏空了也凑不够这顿一共只有六元三角几分钱的饭钱。高智只好对饭店的同志说：“实在
对不起，我们是在路上临时决定来吃饭的，没带够钱，明天上午一上班，我就把钱送过来，行不行？”饭店的同志一口答应：“行，你们走吧！”第二天一上班，高
智就骑着自行车把饭钱给饭馆送去了。羊肉泡馍的浓汤肉香，却深深的印在了主席的脑海里。
1956年10月，缅甸领导人吴努访华。毛主席接见吴努返回中南海途中，特意停车到新街口的西安饭馆，又吃了一顿羊肉泡馍。当时跟随主席一
起吃泡馍的还有时任国务院副总理兼国防部部长彭德怀、翻译程瑞声及司机等八人。主席一走进西安饭馆，立刻被群众认出，大家都非常激动：“毛主席来了！”主
席对饭馆经理王铭轩说：“不要影响大家吃饭，也不要弄豪华大餐，只是路过这里，吃碗羊肉泡馍。”
自从毛主席和彭德怀在西安饭馆吃过饭以后，很多人都慕名到西安饭馆品尝羊肉泡馍，都认为那里的羊肉泡馍味道不错。一传十，十传百，羊肉泡馍成了北京的名吃，西安饭馆也成了当时北京的名店。
