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火候和放水對食堂沒用,只是鍋巴多少的問題
送交者: 麻衣神道 2008月12月13日17:05:49 於 [競技沙龍] 發送悄悄話
回  答: 少放水袈裟道人 於 2008-12-13 16:56:47
要減少這個損失,就得把米撈出來蒸。直接用鐵盒蒸的也見過。在糧食供應緊張的年代,減少鍋巴意義重大。
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    用不鏽鋼鍋都可以做得到。  /無內容 - 袈裟道人 12/13/08 (104)
  如果想完全消滅鍋巴, - 袈裟道人 12/13/08 (88)
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