来美国后的第一次打工是在新墨西哥首府桑塔菲 Santa Fe 的一家叫做“易牙”的中餐馆
当跑堂。干了三天就被开除了。

店老板是一戴眼睛外表文静的30多岁的台湾女人，老矮有意渲染他那体育教师的经历和好
体魄。眉来眼去之中，那位与老矮同去应试较老矮年轻英文又比老矮牛多了的同学落选，老矮很
有些暗自得意。

老矮下过乡，农活没得说，还当过人力车苦力，取石料的爆破工，砌墙的泥工和俗称土胡子
的专从事挖地基行业的杂役等，做的事多难免有些跷尾巴，自认世上粗活一通百通，不就端盘子
饲候人嘛，把客人当牲口得了。

上班的第一天老矮精神抖擞，信心十足。营业前的准备工作还好应付，一旦顾客进来，破绽
立马露出。只见那两位男女跑堂呼前应后，倒茶送水，开单送食熟练自如。对比之下老矮变成呆
鸟，一脸茫然，窘而无奈。真是老虎咬天无从下口，上前不是退后不得。应急所背的餐馆用语和
同学所赐的经验全弃老矮而去。

眼镜老板的一声吆喝将老矮惊醒，急步冲到刚进门的顾客前却张口结舌，说不出一个字。顾
客见多老矮这类的呆鸟，微微一笑“Good Morning”，倒是客人先招呼老矮。老矮慌得前言不搭后语只恨爹娘给的嘴太不好使。

当跑堂其实还真不容易。必须记住不同客人所点的内容，菜别叫错。老矮根本听不懂客人所
要，情急之下请客人以手指代嘴明确指向菜单上的目标。端送菜肴也非一两月所能练就的功夫。
写帐单不可出差。记少了老板从你的工资中扣，记多了顾客不高兴小费自然打折扣。另外，笑功
太重要了。假笑令人悚然，谄笑让人生厌。要不折不扣地发自内心的温沁的笑，小花(电影)姑娘
似的笑。

老矮生就一付讨债的脸，上面很难发生笑容。上工前做专门性练习。经镜子观察，问题是脸
皮肌肉的运动和目光配合不协调，脸笑眼不笑，眼在笑容堆砌的脸上方冷冷地看着你，让人起鸡
皮疙瘩。象给排球扣球手送去的二传，不能及时到位，脸部的表情与眼球的传神割裂了开来，扣球手悬在半空却触不到球。

导致老矮被辞退的原因倒不是不善笑和逢迎顾客而是犯错太多。打破餐具，送错菜(鬼佬张
三点的将军鸡被送给了鬼佬王老五，A桌的去了B桌，C桌的可能去了A桌)，这些是头天的错。

其次，老矮身体好，走得快，反应快，疾行中说转身就能转身。第二天正快步向前进突想起
什么没拿，即刻作一篮球运动中摆脱反守的急转身往后切去。动作之突然而快捷，将斜刺里端饮
料尾随其后而出的鬼佬女跑堂撞个人仰马翻，一遍狼藉。女老板铁着脸说老矮是否吃了炮药，撞
到客人就不得了。

第三天，一切似乎进入正轨。就餐的客人很多，那位漂亮的鬼佬女跑堂要老矮代她去送张帐单到客人桌上。老矮不管吸烟区，请教这鬼婆哪张桌为A5，鬼婆焉然一笑要老矮尽管前去，她将
给予指示。老矮与她打起哑语手势来，几经远距离的点头示意与证实，单被准确送到客人桌上。
同样的方法送出去另一张单。

不到十分钟，一位客人抗议帐单有问题。原来A5和A6的帐单送反了。三位沾了光的客人已结
帐离去。女老板失去了平时的温文尔雅，怒不可遏骂老矮是白痴。收工之前，女老板将老矮叫去说老矮滚蛋吧。

老矮接过三天的工钱，用不会笑的鳄鱼眼向那位鬼婆女跑堂发出强烈的冷光，可惜没用，那鬼婆子就是不朝矮子这方张望。矮子无柰，咬着牙板骨走出了店子。

(这间店叫 Yingyang，位于市中心，离著名的城市古迹 Plaza 不远。诸位去旅游别忘了去
那里转一圈，那女老板一定风韵犹在，徐娘不老。)

--- 待续---