麻婆豆腐的典故眾說不一。但大至是有一位老婆婆，開了一家豆腐店。婆婆既老，且滿臉麻子。但所做豆腐，麻辣爽口。店雖小，客乳溢不絕。名揚鄉鄰。

本人舉此菜為第一情菜，實另有典故。當年本人剛來美國讀書，苦中有樂。一幫同學，經常還有Party.本人善做菜，特別某人生日，本人長為掌廚。條件是大夥把所有都準備好，本人只關炒。同學圈子，小有名聲。其時有位台灣姑娘，楚楚動人。時逢生日，自己準備了許多菜。就是不會麻婆豆腐。電話請我。我立馬便到。麻婆豆腐，小菜一碟，不到一會，一切搞定。姑娘便說：“大哥，你先吃豆腐“。當時人還未到。我說我不吃。姑娘執意讓我吃，說嘗一嘗嗎。我說廚師做菜豈有嘗的。我那時剛來美國，非常naïve. 姑娘看我不吃，就給我講了吃豆腐的意思。我看着姑娘含情脈脈的雙眼，心裡一陣鬥爭。差一點將自己下半身供獻給祖國統一大業。因我那時已有家室，驕妻幼女，還在國內。那時一時湖塗，想到先立家，才能報國。一念之錯，以致倆岸今天，仍然分裂。

此菜由小伙請姑娘，當然你吃了我的麻婆，我就該吃你豆腐。由姑娘請小伙，這菜也靈。將麻辣味加重。等帥哥吃得滿嘴干辣，四處找水時，跟他說家中無水。只有香腮。等帥哥嘴湊近，則用你的口水去容解他的麻辣，用你的溫柔去消除他的驕傲。哪怕是白馬王子，也得跪在你的裙下。

如是夫妻，晚餐時麻婆豆腐，吃得夫妻鼻涕眼淚。雙方互看，只看的老妻青春美貌，老夫如同帥哥。哪還等的洗碗清桌，早上床顛雞倒鳳，雲雨之歡了。

麻婆豆腐：嫩豆腐一盒，蒜苗，豆瓣，豆鼓，醬油，菜油，辣椒麵，水豆粉，花椒麵，碎豬肉。

炒時鍋內先放菜油。油熱後將碎豬肉放入。翻炒幾下加入辣豆瓣，豆鼓。等油呈紅色加湯（或水）。再將豆腐切成半寸見方放入，加醬油。加完醬油後的湯應將豆腐復蓋。蓋鍋煮幾分鐘，揭蓋加蒜苗。幾秒鐘後加水豆粉勾芡。等湯呈稠狀後盛出放入湯碗。面上撒花椒辣椒麵即成。不咸可加鹽少許。

這菜關鍵在湯顏色要深淺合適。醬油太多導致顏色太深，一鍋黑湯，太淺則不能襯出豆腐白嫩。蒜苗不能煮老。一定要保持青翠。勾芡後湯不能太稠也不能太稀。川菜第一條：色，香，味。