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版主:阿飞的剑
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烧肉高手有没有最后结论?
送交者: suibian2009 2016年07月12日07:50:54 于 [茗香茶语] 发送悄悄话

目前为止收到的建议包括:

  1. 滴几滴醋,烧 (适合80老太太);

  2. 放山楂,柠檬,木瓜,槟榔,烧;(本质是加植物酸)

  3. 豆火,烧;(慢工出烂活,羊大厨也这么搞)

  4. 用棍子打牛肉半小时,烧。(新西兰方式)

请有高招没发言的网友赶紧把秘密亮出来。我现在已经不能去那个非洲餐馆吃饭了。因为,我跟老板承诺为他提供一个烧老牛肉的办法。我得言出必行。要不我就没商业信用。下次跟美国政府贷款都成问题。


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  领救计领到发国滚刀肉,买个高压锅墩牙地。  /无内容 - 胡鲁 07/12/16 (47)
  提示一下: - 雪山下的绛珠草 07/12/16 (84)
  怎么还在为此事纠结? - 沙发马铃薯 07/12/16 (102)
    几滴醋就管用?值得怀疑。  /无内容 - 6degree 07/12/16 (40)
    今天是戴得烂,过期不论多高的招也无效了  /无内容 - suibian2009 07/12/16 (42)
    作为几十年第一线的厨子 - Cocoa 07/12/16 (88)
      我怎么从没觉得是个问题呀? - 沙发马铃薯 07/12/16 (92)
        顶级肉我都会做。问题在二级和三级肉 - suibian2009 07/12/16 (72)
          你到底做什么肉?炖肉和炒肉片用的是不同的牛部位  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (43)
        放苏打是work的,但是口感和味道差很多 - Cocoa 07/12/16 (54)
          不到万不得已,苏打绝对使不得 - 沙发马铃薯 07/12/16 (76)
      豆火和醋结合您试过吗? - suibian2009 07/12/16 (70)
        当然  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (40)
    都不能让牛肉嫩。唯一的途径是买上好的牛肉  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (60)
      不见得  /无内容 - 6degree 07/12/16 (43)
        中餐馆里的牛肉都嫩,不可能都是上好的牛肉。  /无内容 - 6degree 07/12/16 (40)
      对,好牛肉煮的时间长点自然软熟  /无内容 - oops 07/12/16 (56)
        等你老乡的答案。看看是否真的管用  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (40)
    用papaya木瓜同煮,嫩肉效果很好的啦 - oops 07/12/16 (75)
      印度鸡胸肉也是这么煮的吗?简直跟豆腐一样  /无内容 - suibian2009 07/12/16 (45)
    有人介绍过碱水,但是我觉得会伤味儿  /无内容 - suibian2009 07/12/16 (47)
  改行当炒锅了? - 直言 07/12/16 (95)
    你家厨房搞那么漂亮肯定不会烧鱼烧肉吧。味道难除  /无内容 - 不好直说 07/12/16 (92)
      确实如此。 - 直言 07/12/16 (92)
      不做卤水火锅一般烧烧,经常通风就没啥味道的。  /无内容 - oops 07/12/16 (79)
          那些所謂豪宅只是Subdivision的地產行貨而已。沒有 - 大坏人!嘿嘿 07/12/16 (78)
            美国人好像不太流行自己改装房子,都买来怎样就怎么住  /无内容 - oops 07/12/16 (58)
              因为购房时款式选择轰户,基本排除了改装的必要性。 - 直言 07/12/16 (83)
                那是你们不知道设计改装的可能性有多大而已。  /无内容 - oops 07/12/16 (60)
                  很多社区好像购买后还不允许随便改动,这儿网友说了我很震惊的  /无内容 - oops 07/12/16 (46)
                更何况新建房还可以根据蓝图要求幅度巨大的 - 直言 07/12/16 (40)
              那是還沒到那個社會層次而已。  /无内容 - 广东南蛮 07/12/16 (45)
                你還記得老爽廚房&飯廳的CustomDesign麼?  /无内容 - 大坏人!嘿嘿 07/12/16 (62)
                  你和南蛮是1个人还是2个人?哈哈我记得你家改装中餐馆那么强劲 - oops 07/12/16 (47)
                    香港出生的南蠻,去了大陸爽死樂,然後變成了大媽阿姨&土共的  /无内容 - 大坏人!嘿嘿 07/12/16 (38)
                      西方文化,廚房&浴室的Custom Layout能否表達出 - 大坏人!嘿嘿 07/12/16 (51)
            咖喱是咖喱,腐食是腐食。两码事。腐食味,源于 - 直言 07/12/16 (80)
              这就是你那儿朋友自家的问题了。我这儿没有类似的人。 - oops 07/12/16 (49)
            所以你吃西餐也不懂的,只晓得吃点奶油甜点。哈哈  /无内容 - oops 07/12/16 (59)
              瞎说。某凡事一贯主张博取天下之精华。饮食当然是中西合璧。  /无内容 - 直言 07/12/16 (69)
                西餐用香料也很多的啦。  /无内容 - oops 07/12/16 (54)
                  当然啦。比中餐多多了。阿拉佐料柜子堆得满满的。 - 直言 07/12/16 (82)
                    咖喱用的也就是这些香料。只有几味是印度中东特别喜欢的  /无内容 - oops 07/12/16 (61)
      視乎廚房Ventilation的設計了  /无内容 - 广东南蛮 07/12/16 (49)
        就是中国的抽油烟机也不行呀  /无内容 - 不好直说 07/12/16 (44)
          老直的廚房窗戶的Opening少了點,需要很大的CFM抽風機  /无内容 - 大坏人!嘿嘿 07/12/16 (66)
            去你的。阿拉厨房的另一边全是巨大的窗户,几乎落地。 - 直言 07/12/16 (61)
              巫婆懂,老爽也懂。你的廚房Natural Vent. & - 大坏人!嘿嘿 07/12/16 (89)
                西餐油煎烤炸焗也挺多的,以前很多人家甚至没有油烟机都还可以啦  /无内容 - oops 07/12/16 (51)
                最好是cross ventilation一边进新风一边拔旧风 - oops 07/12/16 (75)
              在美国,通风是不靠开窗的。  /无内容 - 直言 07/12/16 (44)
            好像俺家的窗户从没打开过。全靠ac. heater fan  /无内容 - 不好直说 07/12/16 (79)
              那反而气味散不掉,一直在里面循环。再高级的酒店饭馆都是如此  /无内容 - oops 07/12/16 (44)
    厨艺是高级话题,你老粗就别凑热闹了 - suibian2009 07/12/16 (90)
      我正要买几个餐馆搞一连锁玩。大家可以贡献一个名字  /无内容 - suibian2009 07/12/16 (64)
        你随意我干了;吃好吃饱;带酒吧就叫:三碗不过岗... :)  /无内容 - layworld 07/12/16 (59)
          你随我干 -- 送直个力兮当今天的临别赠言?  /无内容 - suibian2009 07/12/16 (40)
        随便吃  /无内容 - 不好直说 07/12/16 (56)
          这个名字好  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (46)
          有创意,叫随便包肥如何?  /无内容 - suibian2009 07/12/16 (92)
            那就俗了。“随便吃”好!下面小字 - oops 07/12/16 (75)
              哈哈,你这不是要随便同学的小命吗  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (62)
                没事。在8后面加个蚂蚁大的句点就行 - suibian2009 07/12/16 (92)
                  葛朗台本性不改,呵呵  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (67)
                    ;D  /无内容 - oops 07/12/16 (57)
                      你们以为生意好做啊,都得一分一分的算计,哈哈  /无内容 - suibian2009 07/12/16 (44)
        我想叫“随园”--嘎登OF随 - suibian2009 07/12/16 (84)
          直个力兮和爽个力兮进来读读,看看什么叫文化 - suibian2009 07/12/16 (66)
            老爽瘋你做文壇臭豆腐沒錯了,呵呵呵  /无内容 - 大坏人!嘿嘿 07/12/16 (54)
              餐馆放送古筝古琴音乐,阳春白雪,高山流水,汉宫秋月 - suibian2009 07/12/16 (57)
        从你帖混沌,贴花 - TNNDQQ 07/12/16 (91)
          外行了吧? - 直言 07/12/16 (108)
            知道你是鲜花,但是里面有掺了染过色的啊。  /无内容 - oops 07/12/16 (39)
          馄饨可以,花都是染色的居然  /无内容 - oops 07/12/16 (65)
            馄钝要随包随吃  /无内容 - TNNDQQ 07/12/16 (50)
              大不必。我家经常是包好了十个一袋速冻保存  /无内容 - oops 07/12/16 (54)
        切,侬都是道听途说一些老掉牙的stereotype  /无内容 - oops 07/12/16 (43)
      老隨的中華名菜是“南海蛋炒飯”了?  /无内容 - 爽死乐! 07/12/16 (54)
    還可自己寫餐牌“蛋炒飯”,哈哈哈  /无内容 - 爽死乐! 07/12/16 (56)
      俺们要南海水煮鱼。用岛上种的辣椒。  /无内容 - 不好直说 07/12/16 (43)
        日本法官已經在南海猛火煮土共這條蠢魚了,嘿嘿  /无内容 - 爽死乐! 07/12/16 (55)
          法官就是个托。导演都不吃海牙,那还不是说拔就拔  /无内容 - 不好直说 07/12/16 (46)
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