今天是跟我們華人有關的日子，你曉得伐？

每年八月二十九日，是美國的“全國雜碎日”（National Chop Suey Day )！

這個由美國人臆想出來的中國節日，據說跟李鴻章有關，有的說是李鴻章的廣東廚師想出來的，有的乾脆說就是李鴻章發明的，所以中國雜碎又叫“李鴻章雜碎”。也有稱“李鴻章雜燴”的，因李鴻章是安徽合肥人，“雜碎”即是雜燴的方言。

傳說李鴻章1896年在美國設宴招待主人，想調和中外客人的口味，結果找到了一家當地的中餐館。中餐館已經賣完了所有的新鮮食物，只好把剩飯剩菜胡搭一氣，美名曰“雜碎”。也有說是李鴻章的廣東廚師大膽革新，將芹菜、豆芽和醃製過的肉混合製作，結果很受老美歡迎。老美讚不絕口之餘，詢及此菜芳名，李大人隨口忽悠道：“雜碎”。

也有說是淘金熱時舊金山的華人廚師，為了應付又窮又餓的淘金礦工，把剩飯剩菜胡亂搭配，不料大受礦工歡迎。礦工問是什麼美味佳餚，廚師隨口說：““雜碎”。

其實更靠譜的說法是“雜碎”產自廣東台山，因為烹製簡單，而且對於用料的要求也不高，所以在下層民眾中廣為流行。在廣東話中，“雜碎”就是“混雜在一起的動物內臟”。

淘金熱時中餐館就是“雜碎館”。二十世紀初年訪問美國的梁啓超在其《新大陸遊記》中記載，紐約的雜碎館有三四百家，幾乎遍布各處，而全美華人以雜碎館為生的有三千多人，“每歲此業收入可數百萬”。

但當地的華人並不喜歡這道菜，中國國內的人更沒聽說過。梁啓超就對“雜碎”不以為然，他說，“然其所謂雜碎者，烹飪殊劣，中國人從無就食者”。

至於為什麼以及美國人什麼時候開始把每年八月二十九日定為“全國雜碎日”，居然無從考證了。對美國人來說也無所謂，反正類似的節日在美國多如牛毛，“雜碎日”只是帶有異國情調的把玩而已。

對我們華人就不一樣了，你要記住八月二十九日這一天。前人歷經千辛萬苦，好歹還留下個節日，我們能給後人留下什麼呢？