小費文化(Tips)在美國約定俗成，在這個大多數服務業講求“人力”的國度，無論是上館子吃飯、旅館住宿、搭乘計程車、美容院剪髮都需要人力投入。

　　雖然小費並非法定消費項目，給予的數額也沒有明文規定，但顧客給小費似乎成了一種義務和習慣，在美國更會被視為一種社交禮儀，代表顧客用小費當作額外“酬謝”服務的方式，在工時薪資甚少的餐飲業中，小費成了大多數服務生的額外收入來源。

　　不過在中西方文化認知差距下，不少華人遊客和新移民對小費習慣不甚了解，未能入境隨俗，不知“為什麼要付小費”、“什麼情況要付”、“要付多少”等問題，導致華人民眾外出用餐和享受服務之餘，忘了給小費大有人在，要不就是對付小費的規矩摸不着頭腦或給得不夠爽快，讓店家期待值產生落差，雙方起爭執、上演店家攔路追討小費案例都真實上演，鬧出笑話，糗態一籮筐。

　　一般情景下付小費

　　小費費率各地有出入，大城市比偏遠地區費率高。

　　小費費率通常在15%—20%之間。

　　小費費率基數以除去消費稅(sales tax)的價格為準。

　　如果有若幹個服務人員同時為你提供服務，則每人都要分到小費。

　　查看賬單，看小費是否已經包括在賬單裡了。有時消費會以“服務費(service charge)”或賞錢(gradtuity)“的名頭直接算在賬單裡，特別是一桌8人以上的時候。

　　不同情形下的小費費率

　　有服務員端盤子的餐館

　　15%—25%。除去消費稅後，把所有食物、飲料、酒水價格的總額作為基數，15%是最基本的，也可能加到20%。除了您的服務員外，若有其他人員過來幫忙(特別是高檔餐廳)，那麼你的服務員需要分給他們3%—5%的小費，那麼你需要多支付一些給你的服務員。高檔餐廳的伺酒師需要單獨支付(有時是您的服務員分給他，請詢問你的服務員)，每次伺酒師支付1-2美元。

　　自助餐廳

　　15%起。名為“自助”，其實服務人員上菜、收拾碗盤和打掃衛生比自助餐廳還辛苦呢。所以每位最少給1美元小費。5美元的餐費不要給75美分的小費，1美元整數是必須的。有時一起吃飯的人多，小費會被自動加到賬單裡，請付賬前查看賬單。

　　快餐店

　　不要求給小費。雖然有的快餐店點餐櫃檯上放有小費罐，但你不是必須投幣進去。如果你提了特殊服務要求，那麼小費是合適的。

　　酒吧的酒保

　　每杯酒1-2美元/總價款的15%-20%。通常如果你經常光顧一家就把，又能合適的給小費，你可能會在第三次光顧時被贈送一杯免費的酒水，俗稱“buy back”。酒保會把一個酒杯倒置放在桌面上暗示你。但是切記，酒水免費，但是這杯免費酒水的小費可不能省哦!

　　遇到服務不滿意怎麼辦

　　雖說美國服務人員總體態度較好、服務水平較高，但難免偶爾碰上“奇葩”服務生，讓你內心糾結鬱悶，這時候你該怎麼辦呢，還要不要痛快地給小費嗎?

　　不用發愁，下面就介紹幾種做法。

　　第一種情況是小費沒有被加在賬單裡。這時，如果是一般不滿意的服務，小費可以降低到10%-15%之間。如果服務壞到只能給10%，最好讓經理知道。

　　慣例的做法是：在紙幣的上面並排放兩個一分錢的硬幣，表示你是因為不滿服務才故意給低的小費。如果服務生冒犯了你，而你不想給任何小費，那麼你仍然可以只放兩個一分錢的硬幣，告訴他你並不是忘記給小費而已。

　　第二種情況是小費已經被加在賬單裡了。這時，你可以直接找經理商議。總之，你不需要當冤大頭，對服務不滿意，就say no。

　　美國的小費文化看似複雜，其實不難學會，過上一段時間很快就能得心應手。付小費的原則很簡單，有餐桌服務的地方要付小費，沒餐桌服務的地方不用付小費。

　　所謂餐桌服務，就是有服務生上菜倒水，這樣的飯店，英語裡叫做sit-in restaurant，小費費率如上所述。沒有餐桌服務的地方比如說麥當勞和肯德基。這類快餐店的運營模式通常是顧客在點餐櫃檯下單，然後自己端着食物選張桌子坐下。沒有餐桌服務，自然不需要給小費。

　　當然，給小費的場合遠遠不止餐館裡， 很多時候接受了別人的服務希望表示感謝都可以給小費。 譬如說，給除草工人小費， 給家裡的清潔工人小費， 給水管工人小費，給看小孩的人小費。 但通常來說，對白領階層職業人士的服務，是不給小費的，譬如，醫生，律師，會計師等。 如過年過節的時候， 學生家長給老師一個“gift card”, 這也是表示感謝的意思，但不叫小費。

　　當然， 對美國的小費文化，不適應的不僅僅是中國遊客， 很多歐洲來的遊客也感覺到力不從心。

　　現在美國大概是地球上最喜歡小費的國家，而其他國家則不然。在新加坡, 小費是非法的。在斐濟, 冰島和日本, 小費會製造尷尬和冒犯。

　　小費文化自19世紀由歐洲傳入美國, 但在20世紀初, 一個反對小費運動迅速展開,曾經有一段時間, 美國一些州曾嘗試着立法禁止小費。華盛頓州在1909年立法禁止小費，隨後阿肯色州, 愛荷華州, 南加利福尼亞州, 田納西州和佐治亞州也禁止了小費。但這些法例在1926年被撤除, 自此小費重新興起。

　　小費的反對者認為小費是不民主的，它是一個製造侍從階層的手段，區分顧客和服務生，後者要滿足顧客並在某程度上 “乞討” 小費。小費和它展現的貴族思想, 正是美國人想從歐洲逃離的。

　　另一些人則認為，小費以消費額為基數計算費率並不公平合理。比如說，服務生開一瓶10美元的酒和一瓶100美元的酒，對勞動量和勞動技能的要求基本一樣的。如果以20%計算小費，前者拿2美元，後者拿20美元。對服務生來說，賺多少錢是碰運氣;對消費者來說，簡直是開徵富人懲罰稅。

　　還有一些人認為，小費的操作模式影響了顧客的就餐體驗。光顧餐館吃飯本來是件輕鬆愉快的事，偏偏吃完之後還要動腦子做計算題，還要操心服務生對小費滿意與否、夠不夠幾個服務生分，實在掃興。

　　目前，位於紐約曼哈頓的一家日本餐廳在賬單背面和菜單上都有一項奇怪注釋：“壽司店仿效日本的習慣，侍應獲得充分的薪金的補償，因此，小費不被接受。多謝惠顧。”

　　這家叫Sushi Yasuda的壽司店老闆說，該店不僅不再要求小費，即使有顧客付了小費，他們也如數退回。該店直接把小費加入食物的價錢上，因此，不再收取顧客額外留下的小費。據老闆說，小費以往也不是歸員工所有，員工獲得薪水和福利，而小費歸壽司店。目前他們將食物價格提價15%，在賬單上取消小費一欄。

　　不收小費，在曼哈頓城中成為熱議話題。

　　更為有趣的是，據媒體報道，一個英國遊客和朋友在曼哈頓被一個憤怒的侍應追出餐廳, 因為不滿意只收到10%小費。那個侍應把小費還給遊客, 說這些不夠。這個侍應的反應的確有些極端，但這個故事說明了有時候連歐洲遊客都不明白在紐約需要付予多少小費。甚至，有熱戀中人因為嫌對方付給服務員小費太少而鬧分手的。 所以，小費也不完全是自願的，別人可能會通過你對小費的態度來衡量你。 一些沒有付或付很少小費的遊客也許並不非常明白它們對服務業員工生計的重要性。

　　不管你喜不喜歡小費，它是美國文化的一部分。存在就是合理。美國的小費文化在可預見的將來不會滅亡。When in Rome, do as the Romans do。入鄉隨俗把。不久，你會發現，原來，給人小費會是一件非常自然，叫人愉悅的事情。