我們買食物的時候, 經常看見包裝上用大幅字體寫着諸如: “Heart Healthy!”,”Enriched With Calcium and Vitamins!",或 "Low fat!"的字樣. 您真的懂得這些字的含意嗎?

　　其實, 這些純粹是食品生產廠家為了吸引顧客, 自己在包裝上自吹自擂, 王婆賣瓜的廣告詞, 沒有任何實際意義.要想真正了解食品的營養成份, 只能是好好去讀標籤背後的那個營養表.

　　那麼, 這些食品標籤到底是什麼意思呢?

　　Fortified, enriched, added, extra, and plus:

　　這是說, 該食物在生產加工過程中, 諸如礦物質和纖維素等營養成份已經別徹底去除, 但同時, 添加了某些維生素的成份. 所以, 如果尋找含有高纖維素的食品, 應該找那些標有 “100% whole-wheat”, 或 “high-fiber”的食物.

　　Fruit drink:

　　切記： Fruit drink 不是純果汁!!! Fruit drink 通常只含有2%左右的純果汁, 甚至根本不含任何純果汁, 只不過是加了果味香精的糖水而已. 因此, 如果要買純果汁, 要選擇標有 “100% Fruit Juice”字樣的產品.

　　Made with wheat, rye, or multigrains:

　　這些產品通常只含有極其少量的全麥. 如果想買全麥產品, 要選擇標有 “whole”字樣的才對. Natural: 這隻表明製作食物的原料是天然的. 但一旦原料被加工, 這些原料就在也不具備所謂 “純天然”品質. 如果想保證食物是純天然製作, 不含有任何人工添加劑或防腐劑, 要選擇標有 “100% All Natural”和 “No Preservatives”的.

　　Organically grown, pesticide-free, or no artificial ingredients:

　　這些標籤都是廠家自己寫上去的, 不可信的. 只有標有 “Certified Organically Grown”字樣的才是有保障的.

　　Sugar-free or fat-free:

　　不是標有這些字樣的食物就是低熱量的, 就是健康食品.要想了解食物所含熱量, 要看背後的營養表. 同時, 一定要警惕, 有些食物里可能含有不健康的添加劑, 這才是這類食物最可怕的地方!

　　Serving Size:

　　在讀食物營養表的時候, 一定要看serving size. 不同的包裝, 計算營養成份的serving size不同, 會造成表面看起來, 好像某個食品更健康一些. 只有注意到serving size, 再考慮其營養成分含量, 才會得到有意義的數值.

　　Fat:

　　脂肪並不可怕. 人體實際上是離不開脂肪的. 含有脂肪並不可怕, 可怕的是含有大量的飽和脂肪和反式脂肪. 所以, 買食物的時候, 要看這個食物, 含飽和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)越少越好, (在正常範圍內)含單不飽和脂肪(monounsaturated fat), 多不飽和脂肪(polyunsaturated fat)越多越好.

　　Vitamins and Minerals:

　　通常在美國的人, 都比較缺乏維生素和礦物質. 所以, 儘量多吃些含量比較高的吧. 但應該注意, 因為有些維生素(如A, 和E)不溶於水, 因此, 如果您同時服用藥物多種維生素, 就要避免過量食用含某些維生素過多的食物, 以免造成維生素中毒.

　　Ingredients:

　　這是營養表里最容易混淆是非, 大耍花招的地方. 比如, 怎麼判斷一個"fruit breakfast bar"可能含有多少fruit? 要我說, 如果您看見在Ingredients中的排列順序, 如果是 “enriched wheat flour”, 或者 “sugar”都排在 “fruit”之前, 您就假設這個食物里幾乎不含fruit算了. 還有, 這一項里, 如果列的種類很多, 您還是考慮就不要買了.

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