呆在美国的日子已经10多年了，每当年关将至，还是会想起家乡重庆的腊肉和香肠。那种地道的、自家熏制的香肠，放了好多的作料，什么花椒和辣椒，精盐和料酒，味精、姜、酒、糖，肯定是少不了的。

　　腊月的重庆城，空气里总是流转着烟熏的腊香，过年的味道。穿过大街小巷，到处可以看见五花八门的香肠腊肉，它们列队成行，有的悬在阳台上，有的晾在树枝上。还有的挂在纵横交错的电缆线上，也不知是哪位大妈大婶想出来的创意。电缆线四周没有遮挡，阳光直接照下来，腊肉香肠也干得快。

    但是胆儿够大的，若是那几十斤重的腊肉香肠砸在来来往往的行人头上，不是死也是重伤。总之，那些挂在室外的腊肉香肠，威风凛凛、昂首挺胸的样子，也算是城市一面特殊的风景。

　　美国的城市绝没有这样的风景，但移居到美国的重庆人还是把做香肠的传统带到异国他乡。每到年关将至，一群人便聚在一起熏腊肉、灌香肠。香肠灌两种，一种是微甜温香的广味，一种是麻辣带劲的川味。朋友小苏是这群人的总指挥，指挥大家分工合作，有的管切肉，有的拌作料，还有的负责塞香肠机，另一只手也不闲着，得不停摇动香肠机的手柄。

　　几个小孩围在一边看热闹，他们都是在美国出生的孩子，看大人们灌香肠也是一种见识，见识中国的传统文化，感受过年的风俗和氛围。他们高兴的时候也会帮大人的忙，比如摇一摇香肠机，捆一捆刚灌满的香肠，等吃香肠的时候，自己能回想起自己劳动时的欢喜。 
 
    灌好的香肠可不敢大张旗鼓晒在室外，左邻右舍看见了肯定会有意见，到时候莫名其妙吃一张小区的罚单，说不定比香肠的成本还贵！摊上这样的事谁会开心？人居美国，怎样晒干新鲜的香肠呢？

　　小苏说，她和先生在库房钉架子，灌好的香肠便挂在架子上风干。多谢大家的辛苦劳动，我们在美国也可以过一个香肠飘香的地道春节。真的，自己灌的香肠就是好吃，好吃得舌头都要掉了。

　　记得去年有个小孩去芝加哥读大学，中途不能回家，但念念不忘香肠的美味，这边香肠刚一风干，父母便忙不迭地给他寄去，寄得特快，一天一夜就能收到。七八十美元啊，两三根香肠，为饱口福，一点不心痛。

   作者: Kachina