接手溫哥華的華記分店之後，貝益民和小馬兩人按照既定的“蕭規曹隨”的策略，保留了全部的原班人馬，工作流程也一切照舊。

一切都看上去“風輕雲淡”。

儘管店裡的老員工都把兩位新老闆當“學徒”看待，暢遊“不夠尊敬”之處，但是大家基本上都能夠“互不干涉”，“相安無事”。

時間過得飛快，轉眼間很快接近年尾，明天就是感恩節。

北美的感恩節就是中國的春節，是中餐館一年中生意最忙的日子之一。

晚上將近11點，貝益民幫着洗碗部完成最後的工作，小馬也在大堂幫着值班的收銀員剛剛完成當日的對賬，華記總部的人打來電話，催要訂貨單。

貝益民這時候驚訝地發現，廚房的大佬竟然沒有叫第二天的貨。

貝益民想，也許是廚房的大佬忙忘記了，趕緊給廚房大佬打電話，但是對方電話始終關機，又給經理打電話，也是關機。

貝益民趕緊叫上小馬，兩人一起到倉庫查看庫存，發現存貨很少。

小馬很着急，提出自己親自往大佬家裡跑一趟。

貝益民說：現在太晚了，中心工廠不可能一直等着你下訂單的，再晚的話，就訂不到明天的貨了，你就算是去了大佬家也沒有意義。

小馬說：可是我們也不懂得怎麼下訂單啊？

貝益民說：不要急着，你先好好想想，明天就是感恩節，是餐廳做生意的大日子，廚房大佬卻偏偏在這個時候忘記下訂單，而且無論如何打電話打不通，這種失誤和表現，無論如何都是說不過去的，我估計，十有八九，大佬是故意的。

小馬說：我也大概猜到了，但是現在這個緊要關頭，我們是不是應該先向他低頭，等過了節日之後再想辦法？畢竟感恩節是個大日子，做不好的話，對我們餐廳的生意和聲譽都將是個大損失。

貝益民說：俗話說“長痛不如短痛”，今天這件事情既然完全是大佬的錯，我們為什麼不用這個機會，改變一下現狀，把“進貨權”從現在開始奪回來呢？

小馬說：我也想啊，可是我們兩接手華記這段時間以來，餐廳的經理和廚房的大佬都只讓我們做最簡單的工作，也就是收收碗，收收錢，不讓我們了解餐廳的核心內容，我們暫時還沒有能力反抗他們。

貝益民說：DENIAL，你要明白我們現在的困境，儘管我們在與華記的協議中規定了自主進貨的權利，但是由於我們完全不了解餐廳內部的情況，導致我們在實際運營中還是無法做到自己控制進貨，餐廳的經理和大佬兩個人都是“人在曹營心在漢”，有意無意地讓全部的貨源都來自華記中心工廠，按照總公司現在給的供貨價格，我們即使再拼命都是掙不到錢的。

小馬說：你說的這些情況我也知道，但是我們這家店的訂貨，只面對一個供應商，就是華記的中心工廠，店裡關於訂貨的流程也沒有任何的資料和規矩，全憑晚上廚房結束工作之後，廚房大佬根據當天的營業的好壞和大致的存貨情況，憑感覺和記憶下單。

貝益民想了想，問：DENIAL，你還能忍受這種情況一直持續下去嗎？

小馬愣了一下，說：我知道，我們一天不實際了解餐廳進貨的情況，我們就一天不能擺脫別人對我們的控制，不過，你有什麼好的辦法嗎？還有，今天晚上的訂貨怎麼辦？

貝益民說：DENIAL，有句話叫做“置於死地而後生”，只要你肯下決心，我們就一起馬上出商量解決問題的辦法。

小馬猶豫了一下，點頭說：好，我支持你，你先講講你有什麼辦法。

貝益民說：我們可以通過這次事故，要求廚房大佬建立一套簡便易性的訂貨流程，保證無論是誰都可以在晚間結束營業之後，向供應商訂貨，這樣一來，我們就可以先通過這個規範化的流程，參與到進貨這個環節，學習到進貨的方法和應該注意的事項，儘管暫時仍然只向華記中心工廠訂貨，但是等我們熟悉了之後，我們就可以尋找新的供應商，向更多的供應商即使訂貨，原材料成本就可以得到控制了。

小馬點點頭，又問：那麼，今天晚上的訂貨呢？

貝益民說：今晚的訂貨其實沒有什麼大不了的，我們就把平時所有從中心工廠訂來的原料，全部按兩天的用量訂一遍，明天是大節日，用量會很大，只要保證了明天的用量，即使多剩餘一些也沒有關係，明天晚上基本不訂貨就是了。

小馬說：這個辦法很聰明，但是你怎麼知道我們有哪些東西是從中心工廠訂購的，平時一天的定量大概又是多少呢？

貝益民說：華記總公司每天早上不是會來送貨嗎？這些天，每次訂貨送車來以後，我就過來幫忙，然後把收貨清單複印一份，自己留下來，最近我做了一份一周進貨表，對平時每天從中心工廠進什麼貨，以及進貨量是多少，基本上都掌握了，而且我還發現了中心工廠的某些產品是只在指定日期生產的，必須在規定的時間訂貨，否則就拿不到。

。。。。。。

第二天，華記中心工廠運來了整整一大卡車的貨，冰庫的每一寸空間都被塞得滿滿當當，才勉強把全部的貨物收下來。

搬完貨，貝益民還沒有來得及喝口水，廚房大佬就罵罵咧咧地走過來，說：你們是發了神經啊，一次訂這麼多的貨回來，這要是用不完，你們是打算自己拿回家去開PARTY嗎？

貝益民忍住火氣，不緊不慢地說：昨天晚上你沒有給華記的中心工廠下單，我們打電話也找不到你，時間來不及了，所以就自己下了訂單，先保證今天節日的用量。

大佬說：那你們也可以跑一趟嘛，我下班了，不是在自己家裡，還能跑到你家去啊。

貝益民沒有接他的茬，他又忍了忍，繼續不急不緩地說：大佬，我們能不能把每天訂貨的工作規範化一些？比如我們有一個訂貨的表格，把每天必須訂貨的項目和參考訂貨量寫在上面，每天晚上，負責訂貨的人，只要檢查一下冷庫里的現有存量，就可以下訂單，這樣也就用不着有事沒事都往你家裡跑了。

大佬聽完，冷冷地“哼”了一聲，說：每個人都可以下訂單？這可能嗎？你知不知道做生意這種事情是要靠天吃飯的？每天的天氣不一樣，天晴還是下雨，都會影響到生意好壞，你怎麼能夠做到按規定的用量去下訂單？

貝益民說：我當然不是這個意思，我是說，做生意，營業量其實有一個基本的規律，我們可以根據這個規律設定一個參考值，然後訂貨的人就很容易根據每天的情況做細節上的調整了。另外，有很多乾貨和醬料之類的貨物，我們完全可以按一周為單位，分配在不同的日子來進貨，這樣既可以節省工作量，有可以有效利用儲藏室空間。

大佬聽到這裡，打斷貝益民的話說：我是個“大老粗”好不好？你說什麼參考值，什麼分配量，我聽不懂，我訂貨就是憑着我幾十年的工作經驗，你有本事自己去弄一個訂貨表，用你的參考值去訂貨好了，我是大佬，訂貨本來就是打雜的人做的事，你有本事，以後就你負責訂貨，我不管訂貨這件事了。

說完扭頭就走了。

貝益民知道，大佬是要趁着自己還沒有能力接受訂貨這項工作任務的時候，把鍋硬甩給他，讓他做不下去，最後再被迫送還給他，如果真是這樣的話，他想拿回進貨權的計劃就要泡湯了。

他悶悶不樂地回到辦公室。

辦公室很小，有一張小桌子，是平時最主要的辦公的地方，角落放着一個保險箱，上面亂七八糟地堆放着一台老舊的台式電腦，積滿了灰塵，顯然很長時間都沒有人碰過。

貝益民之前問過經理，這台電腦據說是與外面收銀系統相連的，過去的時候曾經用來向總部傳送營業數據，後來華記經營出問題以後，分店與總部之間的數據傳送停止了，這台電腦也就沒有用過了。

看着這台電腦，貝益民的腦子裡突然有一道“靈光”閃過，他下意識地打開它電腦，開始在上面瀏覽。

十幾分鐘後，貝益民感覺自己的頭髮都豎立起來！電腦上顯示的各種統計數據，讓他敏感的專業細胞全都被激活起來。

原來，華記在各個分店的收銀機上安裝的軟件系統是可以實時統計各項出品的營業數據的，而且還可以實時與去年同期的營業進行比較，在全天營業結束之後，更是可以對所有的原材料成本和用量，根據當天的進貨價格做出統計，因為理論上，華記的每一項出品，它的原材料的配比是有嚴格規定的。

貝益民心裡想，既然電腦中已經有了這些數據，我為什麼不因此製作一個自動生成的訂貨單呢？生成這個訂貨單的流程，在本質上，與當年我在廣州的時候，連鎖店裡的訂貨單是一樣的呀。

於是貝益民就把餐廳全部的原材料分成新鮮肉菜和乾貨以及一次性消耗品三種，按照三種不同的大類，分別設計出一個基於每日營業量的實時生成的《每日訂貨參數一覽表》。

做完這些以後，他叫來小馬，興奮地向他講解這個表格的原理和使用方法。

小馬很快就聽明白了貝益民的方案。

根據小馬的建議，貝益民又在訂貨表上，用紅色字體，設定了去年同期每日營業統計參考量，以及所有重要節假日提示，他還根據小馬的建議，在電腦重新設定了密碼。

做完這些後，小馬高興地說：PETER，我真想不到，你可以讓這個聽上去這麼複雜和繁瑣的工作變得這麼有科學，剛才我看你在大佬那裡碰了一鼻子灰，我還在擔心，大佬他撂挑子以後，我們每天晚上訂貨這件事情該怎麼辦，想不到，你倒是把壞事變成好事了。

貝益民嘆了一口氣說：其實，我開始的時候也想不出什麼好的辦法，畢竟中餐館一直以來都是像大佬一樣，基於經驗在做訂貨的事情。不過人的創造力和拼勁都是被逼出來的，好在我有一點專業的知識，而且過去在國內做連鎖店的時候，也有過這方面的長期積累，要不，受了大佬這一恨招，我們沒準就真被打趴下了。

說道這裡，兩人忍不住互相拍拍肩膀，哈哈大笑起來。

貝益民接着對小馬說：我們現在還需要做一件事情，才可以讓訂貨這個工作在實際操作中真正變得簡單準確。

小馬說：是什麼？

貝益民說：我們要認真清理所有的存貨，因為所有的合理訂貨量，都是基於倉庫中有合理的庫存量為前提的，我想用兩天左右的時間，徹底清理雜貨倉庫和肉食冷庫，在合理分類之後，為所有的原材料建立檔案，寫明物品種類和應有庫存量，只要是應有庫存量在合理值範圍以內，我們就可以完全按自動生成的訂貨單訂貨，如果庫存量超出合理值範圍，我們就適當進行一些調整。

小馬連連點頭，表示要跟貝益民一起完成這件工作。

兩人一直忙到深夜，把全部的庫存進行了徹底的歸類整理。

大佬臨走的時候，很不屑地瞟了一眼這兩位忙忙碌碌的新老闆，廚房和大堂的員工也都不明白這兩個人在做什麼。

但是第二天，當倉庫完全整理好之後，大家都驚呆了。

原來堆滿雜物的儲存間，一夜間，變成了整齊而明朗的貨架，而且貨架上全部的商品都清清楚楚地表明了名稱和應存量。

而且，這一天，總公司中心工廠送來的訂貨，精準無誤！

自此，每天晚上的訂貨工作，就這樣不聲不響地轉移到了兩位新老闆的手裡。

曾經想等着看兩位新老闆笑話的大佬，竟然一點也找不出訂貨上的毛病。

而且特別有趣的是，所有人至今也不明白，貝益民到底施了什麼法術，讓這件看起來不可能發生的事情，不僅發生了，而且似乎沒費“吹灰之力”。（請點擊進入“作者”個人空間，查閱我的個人資料，看看我還能為你做什麼）