黃昏來臨。

BILL站起身來，讓江晚舟陪着貝益民和鄧安安再說說話，自己要開始準備晚餐了。

江晚舟看看貝益民和鄧安安，笑着說：過去每次搞家庭聚會，都是在貝老師家，也是貝老師唱主角，貝老師和安安姐都辛苦了，我是個在廚藝上沒有任何一技之長的人，但是今天不一樣了，讓我們家老邊來給大家展示一下他的廚藝，也該是我們回報你們的時候了。

貝益民和鄧安安聽江晚舟這麼講都笑了起來。

貝益民看着BILL說：廚房的活都是“愛心工程”，一個真心愛家的人，只會覺得廚房的活是一種樂趣，BILL你說是不是？

BILL點頭說：PETER說的對，廚房是家庭的心臟，這裡最有家的溫暖。

江晚舟說：既然如此，我們大家就高高興興地一起來做吧。

於是BILL是主角，貝益民當助手，江晚舟和鄧安安兩人一邊照看孩子，一邊在旁邊的餐廳里幫忙做點小事情，還哼起了黃梅戲《天仙配》中的小調，廚房裡歡聲笑語。

晚餐的主菜是皇帝蟹腿和龍蝦。

BILL從冰櫃裡拿出皇帝蟹腿和龍蝦，對貝益民說：這東西在溫哥華賣得真便宜，換算稱人民幣的話，比深圳還要便宜一半，但是這裡掙的是加幣啊。

貝益民笑着說：所以在溫哥華吃起這些“奢侈品”來，沒有什麼“負罪感”，反倒是覺得自己占到便宜了，對不對？

BILL哈哈笑起來，說：就是，就是，我們家這些日子，來了沒幾天，已經吃過好幾次了，我把在廣東學來的各種海鮮做法基本上都用上了，這下子算是英雄找到“用武之地”了。

旁邊的鄧安安和江晚舟也都笑了起來。

忙碌了一陣子後，廚房裡開始瀰漫起濃濃的異香。

坐在餐廳里的鄧安安用鼻子深深地吸了一口氣，驚喜地說：這是蘿蔔牛腩，太好了，我已經好久沒有吃蘿蔔牛腩了。

江晚舟問：為什麼？

鄧安安笑着說：怕長肥啊，這東西太好吃，一次就停不下來，但是畢竟脂肪的含量太高了。

BILL問：這麼說PETER家過去也是經常做的。

貝益民說：是的，我們在廣州的時候，常常一家人一起逛上下九步行街，這條街上最有名的一個小吃就是蘿蔔牛腩，逛街的人，都是買來，邊走邊吃的。

BILL說：牛腩很肥，通常很不好處理，在家自己做的話，非常麻煩，而且煮的時間特別長，還有一定的技巧，但是我在這邊的超市裡買到的一種貴一點的牛腩，感覺比國內的肉質要好，很容易就很煮爛，還不肥膩。

貝益民說：加拿大這裡賣的牛腩有兩種，高級一些的那種其實不是我們過去理解的那種牛腩，而是“牛肋條”，也就是牛的肋骨邊上的那些肉，而不是牛肚子那裡的肉，英語的名稱叫“BEEF RIBS BONELESSS”，這種肉可以當牛腩來用，但是它當然是比常說的牛腩好得多了，因為它肉質好，肥肉相對少，而且分布均勻，特別容易煮爛。

BILL恍然大悟地說：原來是這樣，難怪我們一家人都覺得好吃，尤其孩子們特別喜歡，我覺得它對小孩的健康會很有好處，所以現在，蘿蔔牛腩是我家最常見的菜式之一，有時候我用白蘿蔔，有時候也改用紅蘿蔔，都很搭配。牛肉對青少的健康成長非常有益，西方人普遍長得高大，跟他們從小大量吃牛肉有很大的關係，以後我們一家人可以輕鬆享用北美高品質的牛肉了。

貝益民說：在溫哥華，最多吃到的牛肉是阿省的牛肉，屬於一級好牛肉，在加拿大的麥當勞，有一種漢堡，叫“ANGUS MIGHTY”，它用的牛肉叫“ANGUS BEEF”，這種牛肉品質非常好，這個品種的漢堡，即使在美國也吃不到，只在加拿大才有，我推薦你們一家人有機會的時候，到麥當勞去試試這個漢堡包，“ANGUS BEEF”原產於蘇格蘭，由加拿大首先引進並大量養殖，所以，牛肉是我們這些從大陸來的華人，額外應該珍惜和享受的美食。

鄧安安好奇地問：中國的牛肉養殖為什麼就不發達呢？

貝益民說：因為養牛是很“奢侈”的，肉牛養殖的條件比養豬要高得多，包括養殖環境、占地面積、飼料來源、清水來源以及出欄時間和出欄率等等，加拿大和美國人口相對很稀少，而且土地資源非常豐富，所以才能做得起這種奢侈的“農業”。

BILL感慨地說：農業對國家的重要性實在是太大了，直接影響到一代又一代人的身體素質，在中國，我們關心的還只是“保證主糧供應”，而在加拿大這樣的地方，牛肉已經是人們日常生活中最基本的食物供應了。

貝益民笑着說：其實不光是人，連整個國家經濟的“體格”也是一樣，農業就像是經濟生命體中的“血液”，它支撐着經濟生命體的能量，決定整個國家經濟生命體的“體格”，以後你在這裡生活時間久了，經常到超市買食物，你就會深刻地體會到，食物在北美的“富足”，從麵包到蔬菜，到水果，到肉類，樣樣都體現出農業的強大，以及它對整個國民經濟和國民生活的基礎作用。

BILL說：我來這裡時間雖然不長，但是已經深刻地體會到了北美物產的豐富，比如，晚舟喜歡吃辣椒，我這些時候就經常會買些辣椒回來，我發現，這邊的辣椒不僅品種多，而且長得真是好，有一種辣椒，不僅肉厚，還真夠辣。

貝益民笑着說：那個東西叫“JALAPENO”，是個西班牙語，“J”發“H”的音，就像SAN JOSE 發音是“聖何塞”一樣。

BILL說：對對對，就是那種辣椒，我後來也在網上認真的學習了一下，才知道辣椒原來原產中南美洲，印第安人在公元前6000年就已經懂得種植辣椒，是地道的美洲特產，一直要到15世紀末，哥倫布到達美洲，在加勒比海發現辣椒後，才把它帶回歐洲。我還了解到，中國原來是沒有辣椒的，直到明代末期，才由南洋傳入中國，最初的時候稱“番椒”，辣椒是中國境內傳入最晚，卻用量最大最廣泛的香辛料。

貝益民笑着說：是的，我們武漢人也愛吃辣椒，我時不時會在家中自己做“虎皮尖椒”這道菜，用的就是這種正宗的美洲辣椒JALAPENO，簡直就是“天下一絕”。其實，北美是很多重要農作物的原產地，它是一塊寶地，比如玉米、紅薯、土豆、番茄，但是原產於美洲的。。。。。。

時間在歡快的空氣中，走得格外的輕鬆和流暢，兩個小時的時間似乎一瞬間就過去了，晚餐開始端上了餐桌！

首先上桌的，除了帝王蟹和龍蝦之外，有一道涼拌菜，特別受到大家的喜愛，這是一道涼拌菜“蒜泥黃瓜絲”，不僅刀功很好，而且非常爽口入味，貝益民和鄧安安品嘗後，都嘖嘖稱讚。

江晚舟笑着說：這些天，可能是水土不服的原因吧，我們一家人都有點“上火”，加上天氣有點熱了，他就一直在做這道菜，而且越做越好，一家人哥哥都愛吃，開始也是做拍黃瓜，後來就變成了涼拌黃瓜，經常一天要吃掉三四根黃瓜呢。

鄧安安好奇地問：BILL，通常中國人做黃瓜都是“拍黃瓜”，你為什麼會做成涼拌黃瓜絲呢？

BILL說：我開始的時候也是把它“拍”來做，但是怎麼拍都拍不好，肉太厚太結，後來我仔細研究了一下，發現溫哥華這裡的黃瓜與中國的黃瓜很不一樣，中國的黃瓜個頭小，刺多，皮薄汁多，拍出來的黃瓜，保留的汁也多，不過這個辦法用到溫哥華這裡的黃瓜身上就不好使了，於是我就改了一下方法，把黃瓜切成絲，然後按拍黃瓜的配料來做，簡單的說，就是加少量鹽、糖、醬油、香醋、香油，配料只有一種，就是蒜粒，如果喜歡辣味，就加鮮辣椒醬，我自己用剁椒醬。

貝益民說：這裡的黃瓜叫“英國黃瓜”，“英國黃瓜”的特徵是，個頭大，汁很少，皮厚肉厚，中間部分基本是實心的，這邊的餐廳里很少用到這個材料，我們餐廳用到的“瓜”類，基本上只有“意大利瓜”這一種，我在家裡還沒有試過用這種黃瓜做個涼拌菜。

鄧安安對貝益民說：你虛心向別人BILL好好學習學習，你們餐廳雖然不用這種黃瓜，但是你也可以在家裡做做涼拌黃瓜給我和兒子吃吧，“英國黃瓜”在COSTCO或者SUPERSTORE賣得很便宜，常年的價格在3刀左右一個包裝，三條，夏季的時候更便宜，兩塊多錢一個包裝，平均一條黃瓜不到一塊錢呢。

貝益民笑着點點頭，問BILL：做這道菜也什麼特別講究的嗎？

BILL說：沒什麼竅門，就是在拌它的時候適當加點水，因為這種黃瓜的汁特別少，加點水，佐料比較容易拌勻，其它的跟做拍黃瓜是一樣的。

這時候烤箱的鈴聲響了，BILL走到廚房，端出了一大盤香辣烤雞翅，孩子們高興地發出了歡呼。

大家品嘗後，也是個個都嘖嘖稱讚。

BILL笑着說：我一來到溫哥華，晚舟就帶我去了COSTCO，我發現那裡的雞腿和雞翅賣得特別便宜，不僅比雞胸肉便宜得多，甚至比普通豬肉都便宜，這讓我有點搞不明白，在深圳，雞翅和雞腿會更值錢。

江晚舟也說：就是，我小的時候，只有在家裡來了貴客或者是春節的時候，才有機會吃雞，那時候的雞全身都是寶，連雞頭都是捨不得扔掉的，但是最好吃的還是雞腿肉，不是給客人吃，就是給小孩吃。

鄧安安也插嘴說：廣東人尤其講究這個，他們認為雞胸肉是“死肉”，而雞腿和雞翅則被認為是“活肉”，更鮮美。

BILL問：PETER，你知不知道這是為什麼？

貝益民笑一笑，說：這裡面還真有點“說法”，我先來跟大家講講故事吧，聽完你們就明白了。

貝益民接着說：我們華記餐館專門有個BBQ檔口，裡面有叉燒、烤鴨，還有玫瑰豉油雞，西人買雞的時候，與華人的愛好不太一樣，他們總是偏愛雞胸肉，還有專門只買雞胸肉的，剛開始的，我想當然的以為，西人的口味比較粗糙，只喜歡大塊的肉多的部分，而且不喜歡有骨頭，有刺的東西，就像他們不喜歡吃河魚一樣。

大家都笑着點頭。

貝益民接着說：後來我做餐館的時間長了，自己進貨，才發現，雞肉原材料中，雞胸肉的價格是最貴的，我就很認真的了解了這個問題，發現西人其實很聰明，很講科學，因為雞胸肉屬於白肉，其它地方的肉屬於紅肉，白肉的蛋白質含量相對更高，脂肪含量相對更少，而紅肉不僅脂肪含量相對更高，而且其它有害物質也會相對高於白肉。

BILL恍然大悟，說：我知道白肉和紅肉的區分，一般而言，魚類是白肉，豬肉和牛肉是紅肉，魚類或海鮮類的營養價值最高，因為高蛋白低脂肪，其次是雞肉或者禽類，牛肉再次之，最差的是豬肉，想不到一隻雞的身上也分有白肉和紅肉。

貝益民點點頭，看了大家一眼，笑着說：還有一點要提示一下，人工飼養的雞，翅膀中的激素殘留量是最高的，其它禽類也是這樣，愛吃雞翅的小孩和女士們，偶爾吃吃就可以了，不要太貪嘴啊。（請點擊進入“作者”個人空間，查閱我的個人資料，看看我還能為你做什麼）