陳南山正在興高采烈地向貝益民演示着廣州人如何吃麵，突然RACHEAL打來了電話，說寶貝小外孫劉嘉因食物中毒，被送進急症室了！

兩人大驚失色，立即打車往醫院趕。

陳南山跑到醫院後，又對着小外孫仔細詢問了一番，確定是食物中毒，一顆高懸的心才稍稍放了下來。

原來，當天下午放學後，劉嘉跟新認識的幾個小朋友去了一家新開的火鍋店，同學都說那裡的火鍋味道特別好，價格還超級便宜，結果吃完後沒多少時間，幾個人全部“中招”，分別送進了各家附近的醫院。

這些情況，RACHEAL已經打電話跟其它幾位同學的家長核實了，她不停地埋怨着兒子，劉一勺則被氣得直跺腳，他想不通，自己一個大廚師，怎麼就讓寶貝兒子“栽”了“吃”這件事情上？

陳南山和貝益民除了干着急，其實也做不了什麼事情。

眼見着劉嘉的情況穩定下來了，RAHCEAL讓貝益民和劉一勺兩人先去吃點東西，然後讓劉一勺回來頂替她和外公。

劉一勺不肯離開，最後陳南山決定由他和貝益民兩人先外出吃飯，然後他給劉一勺和RACHEAL帶些吃的回來。

因為剛剛經歷過一番“噩夢”，等出了醫院，想到“還能吃點什麼”的時候，陳南山一時間竟不知該把貝益民帶往何處了。

貝益民於是建議道：陳教授，我們要不去“馨茶”試試吧，我知道“馨茶”店裡面有包子和水餃，那些產品都是有絕對衛生保障的，肉餡和麵皮都是百分百的加拿大貨，你不妨就這個機會去品嘗一下，等我們兩吃完了，也方便給RACHEAL和劉一勺帶一些回去。

陳教授同意。

兩人來到最近的一家“馨茶”店。

陳教授感慨地說：這可真是夠丟人了，把你請到“美食之都”廣州來，吃的確是從你們加拿大進口來的好東西，看來美食這種東西，基礎的問題不解決，就算是“美味”到天上去，也都是白搭呀。

貝益民笑了起來，說：陳教授，這不就是《西遊記》裡面的故事嗎，白骨精變成出的東西，雖然看上去都還是豬八戒愛吃的白饃饃，但是骨子裡早已經不是高家莊自家的好貨色，而是用癩蛤蟆變出來的假貨色了。

陳教授被貝益民逗得笑起來，說：你知道嗎，其實就在前不久，北京鬧出了“海底撈”事件，剛剛還在全國範圍內，從上到下大張旗鼓地宣傳要接受教訓，要注意食物衛生與安全，哪知道，一扭頭，同樣的事情就在廣州發生了。

貝益民說：我過去在廣州做記者，認識一些廣州技監局的人，你如果有機會跟他們聊一聊，你就會明白，為什麼中國的食品衛生問題沒有辦法從根本上解決了。

陳教授好奇地問：為什麼？說說吧，我很想聽聽。

貝益民說：很簡單啊，因為廣州技監局是沒有任何“司法權”的，他們必須絕對服從各級“黨的領導”，所以就算是中國從中央到地方有一大推的各種跟衛生和食品安全相關的“法”，但是最終都還是“行政權”，或者說“政治決策”最大嘛。

陳教授聽了連連點頭，說：此話不假，“海底撈”事件發生後，全國各地都在搞所謂“打擊販賣地溝油”的事情，結果沒兩天就被人爆料，說在陝西，有人每天組織生產幾百公斤的地溝油銷往全國，而且全都“不知所蹤”。

陳教授一邊講，一邊搖着頭，突然間又問道：誒，我記得RACHEAL說過你過去是她的老闆，你在溫哥華開過餐館，加拿大的食品安全是怎麼做到的呢？

貝益民說：第一條當然就是“絕對司法權”，在中國，監管食品安全的機構是整個中國腐朽官僚機構的一部分，但是在加拿大，監管餐館食品安全的機構是獨立於政府機關之外的，一個平行的機構，叫 “FRASER HEALTH AUTHORITY”。衛生官到餐廳檢查，他的“執法權”是絕對的，不受任何人的干涉，也沒有人敢干涉，就像一個警察執法，如果有人干涉，就會有大麻煩，這也是為什麼在加拿大的老華僑都習慣稱他們叫“衛生官”，就像稱呼“警官”一樣。

陳教授聽了笑起來，點着頭問：他們的執法跟中國這邊到底是怎麼不一樣？

貝益民說：在加拿大，衛生官的檢查工作很嚴謹，他們基本上有一個時間表，平均一個月左右會到管轄的餐廳做一次檢查，但是，沒有固定的時間規律，也不會事前打招呼，衛生官各自有管轄區，還會經常“換防”，防止內外勾結，類同海關人員，另外，衛生官有的時候也會突襲檢查，這樣做的原因通常是有顧客投訴，如果投訴的情況嚴重，衛生機構會一次派出兩個或以上的人員，一起來檢查。

陳教授連聲說道：很好，很好，那麼檢查之後呢？

貝益民說：衛生官每次來餐廳檢查，都會有一張表，一邊檢查，一邊做記錄，包括打分，最後，如果你有三項或以上的檢查項目評分低於標準，衛生官就會責令餐館立即整改，包括關門，如果有兩項不合格，他會當場和你談話，問題嚴重的，他會要求你限時改正，沒有那麼嚴重的，他會要求你儘快改正，下次檢查的時候重點檢查，必須過關，否則重罰。

陳教授繼續不停地點頭，說：好，可見在加拿大，食品安全的保證，首先是一個制度的設計及其合理性的問題，那麼加拿大的餐飲業在行業自律方面做得怎麼樣？

貝益民說：餐飲企業的自律，這一點當然也非常重要，畢竟，在日常的經營過程中，食品安全和清潔衛生，要靠每一位員工，在每時每刻的工作中去認真執行嘛，不過加拿大跟中國的不同在於，加拿大的消費者的自我保護意識非常強，他們的“監督”促進了加拿大餐飲企業自律的標準。

陳教授疑惑地看了貝益民一眼。

貝益民解釋說：在北美，包括加拿大和美國，消費者從小到大，面對的就是各種品牌的餐廳企業，這些企業都看重食品衛生問題，管理嚴格，所以消費者對餐廳的食品安全和清潔衛生的期望值是很高的。

陳教授長長地“哦”了一聲。

貝益民接着說：特別是連鎖餐飲企業，標準更高，因為連鎖企業的原材料都是在中心工廠預製好，然後配送到分店的。中心工廠的專業化分工程度和設備的配置，好過餐廳的廚房，所以衛生安全更有保障。正是因為北美的消費者認為餐館的清潔衛生好，是天經地義的，所以有餐館在這方面出現問題，大多數客人都會感到難以接受，餐廳的生意就一定受到影響，做生意的老闆當然會非常擔心這一點，他當然就會自覺地在平時做好自我檢查的工作。

陳教授又長長地“哦”了一聲，說：明白了，這就是“水漲船高”，我聽鳳凰衛視講到，海底撈出了這麼大的問題，竟然還能夠“把壞事變好事”，搞了一個危機公關，承認了錯誤，結果很快就有大批網友就表示，願意再繼續回去吃，這就表明，中國的消費者在食品衛生觀念和自我保護意識上，出了大問題呀。

貝益民聽到這裡笑起來，說：這是什麼狗屁“危機公關”？不就是明擺着花錢買水軍，在社交媒體上引導輿論嗎。

陳教授也笑起來，說：你看，“鏘鏘三人行”自己也說嘛，整個中國餐飲企業的衛生狀況都這麼差，你能往哪裡跑呢？

吃完飯，貝益民和陳南山帶着買好的包子和奶茶回到醫院。

趁着RACHEAL和劉一勺吃飯的時間，貝益民注意看了一下四周，才赫然發現這個急診“打點滴”的地方雖然看上去很“規整”“漂亮”，但是熱鬧得像一個農貿市場，人潮川流不息，一排排整齊的座椅上坐滿了病人和看護的家屬，小孩子們時不時發出尖聲的哭喊。

RACHEAL見狀堅持要讓貝益民和陳南山先行離開，說既然外公已經確診過了，劉嘉應該沒有大礙，那麼沒有必要大家都呆在這種地方，等劉嘉打完點滴，自己和劉一勺帶着孩子回家就可以了。

但是陳南山捨不得走，於是劉一勺就陪着陳南山和貝益民兩人離開打點滴的地方，走到等候區，遠遠地“陪着”RACHEAL和孩子。

也許是大家都下班了，看病的“人潮”似乎有增無減，還在一個勁地往大門內湧進來。

貝益民默默地看着。

突然間，就聽劉一勺在一旁感慨地說道：PETER，你是不是感覺很有點不習慣？這種情形我也已經好長時間沒有經歷過了，我移民加拿大十幾年，從來就沒有上過一次醫院，幾乎連感冒都沒有發生過。

貝益民點點頭，笑起來，說：我們這幫在“污水”中長大的魚，跑進了乾淨的河水中，本有的病都可能被“盪掉”了，當然更不會生出什麼新的病來。

陳南山聽了插嘴說道：這不光是個生活環境問題，更重要的，其實是個“吃”的問題，你們忘記了那句老話嗎？病從口入嘛，人體是個基本上完美的防禦體系，只有嘴巴和鼻子是兩個最要命的“大破口”，中國人的很多病都是因為飲食壞毛病給吃出來的。

貝益民和劉一勺都笑起來。

貝益民問：陳教授，關於這個問題有沒有統計數據？

陳南山說：當然有，中國醫療部門基本上每年都發布這方面的統計數據，比如說中國人的胃癌和消化道疾病發病率世界最高，原因就在於中國人都愛吃的三大類食物，全是強烈觸發消化道疾病和胃癌的重要因素，一是滾燙食物，比如今天劉嘉和他的同學們吃的火鍋，在臨床醫學看來，超過65℃以上的食物，就屬於2A類致癌物質，它們在進入機體後會造成黏膜燙傷，雖然黏膜有自我修復的能力，但如反覆受到破壞的話，就可能發展為慢性消化道疾病。二是醃製食物，它對胃的傷害性可分為物理和化學兩大類，物理類是指醃製食物因高鹽而具有極強的滲透性，會穿透保護層作用於胃粘膜，促使各種慢性胃病的出現，化學類是指食物經過醃製後，會產生亞硝酸鹽，大量進入人體後，會在胃酸和蛋白質的作用下逐漸轉化為一類致癌物亞硝胺。三是油炸食物，食用油在高溫重複使用的情況下，會產生苯並芘、丙烯酰胺等致癌物質。

陳南山接着看了貝益民一眼，說：我很欣賞你講的一個觀點，“味道”和“口味”這種東西只是人的飲食習慣，中國人的飲食中有很多所謂的美味其實屬於“積惡成習”，食材的品質，才是美食應該追求的最高境界。（請點擊進入“作者”個人空間，查閱我的個人資料，看看我還能為你做什麼）