楓糖，英文名為Maple syrup，是產自糖楓樹(Acer saccharum)的樹液。糖楓樹又叫糖槭，是一種高大落葉喬木。高達40米，徑40一100cm，樹齡可達500年。樹幹中含大量澱粉，冬天成為蔗糖。天暖蔗糖變成香甜的樹液。如在樹上鑽孔，樹液便源源流出。樹汁熬製成的糖就是楓糖。

楓糖含有豐富的礦物質、有機酸和維生素，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，而所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多，能補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度沒有蜂蜜高，糖分含量約為66%(蜂蜜含糖量約79%—81%﹐砂糖高達99.4%)。

你知道全球大多數的楓糖漿來自哪裡嗎？沒錯，來自加拿大。那麼加拿大占全球楓糖漿的比例為多少呢？80%的楓糖漿產自加拿大！而加拿大91%的楓糖又產自魁省。其它產楓糖大省還包括安省、新布倫瑞斯克、愛德華王子島和新斯科舍省。美味的楓糖漿，已成為加拿大文化認同的一個主要組成部分。