在苏格兰，Haggis （Hagese）是传统的国菜。

Haggis（Hagese）实际上就是羊的杂碎，传统的制法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肺，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等，制成袋（现在常用香肠衣来代替羊胃），水煮约三小时，到鼓胀而成。如今餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。一般与馬鈴薯泥和芜菁甘蓝泥以及一杯苏格兰威士忌一起食用， 风味独特。