果酒釀造已經有幾千年的歷史了。在中國，早在二千多年前就開始釀造果酒。現在“葡萄美酒夜光杯”仍給予人們無限的遐想。但由於生活習俗及生活環境等客觀原因，果酒釀造始終沒有在中國普及，沒有深入到家家戶戶。
過去十幾年中，自釀葡萄酒和啤酒在西方發達國家已經成為一種時尚。越來越多的人們喜歡飲用自釀酒。人們之所以選擇自釀酒，主要是小批量釀造的酒品質高、質地純，釀造過程中可以根據自己的喜好調整酒精度數和酸甜度等。另外自釀酒除了能得到貨真價實的好酒外，在經濟上也十分划算。大家知道，在加拿大從酒店買酒由於酒附加稅高，顯得相當貴。但自釀酒可以節省好多稅。因為酒的原料相當於果汁，是不徵稅的。此外，您可與家人、朋友一起體驗釀酒的樂趣。特別是裝酒時更是匯聚朋友的好時光，一起裝酒、塞瓶塞、貼標籤、封瓶塞，樂在其中。
相當多的人選擇專業釀酒店釀製冰酒和葡萄酒，只要花3-5元您就可擁有一瓶上等的葡萄美酒。自飲怡情和節慶賀喜均可。而且所有葡萄原汁源自世界各地著名產區，確保您所釀冰酒和葡萄酒品質出眾，色味俱佳。自釀一瓶相同質量的葡萄酒，只有幾分之一的市售價，有時甚至十幾分之一，如冰酒。您可在近百種不同的紅、白葡萄酒中選擇適合您口味的葡萄酒，同時可適當地調節酒的甜度。您也可選擇來自不同國家的品牌葡萄酒原汁，如美國、澳大利亞、法國、意大利和智利等，也可最後做成適合您口味的香檳。此外，也可選用特別的標籤，印上您喜歡的照片，也可簽上您的尊名，是結婚和生日宴會的絕佳飲品，也是您饋贈親朋好友的最佳禮物。另外值得一提的是，自釀葡萄酒與市售的不同，不含任何防腐劑，有益身體健康。
同樣自釀的啤酒，也不含任何防腐劑，相當於國內所稱的生啤酒。可釀的啤酒口味多達100多種，有加拿大，美國，墨西哥，德國，英國和其他歐洲啤酒，也可釀造亞洲各國啤酒，如青島啤酒，麒麟啤酒。您可自己動手體驗燒啤酒的樂趣；若太忙，也可讓專業人員幫您釀製。另外，可按您的要求加入不同的原料調整適合您的口味，如色度和辣度。您只要花上約100元就可釀製出48L新鮮可口的啤酒，非常經濟實惠。可選擇玻璃瓶，塑料瓶或易拉罐去灌裝您的啤酒。當您計劃匯聚親朋好友開大型聚會時，也可借用大的啤酒桶直接放啤酒飲用。
到專業釀酒店去釀酒，程序非常簡單。可自己選擇您想釀製的酒，如您猶豫不定，也可得到專業人員的建議。然後專業人員會幫助您開始釀製您的酒。您只要等上2周，就可裝您的啤酒。等上4-8周，就可以得到美味的冰酒和葡萄酒了。若能陳放您的葡萄酒幾個月，味道會更佳。
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