記得剛到美國時讀了一本書，印象最深的是，作者形容美國是一個大熔爐，把來自於世界各國的文化融合在一起，變成美國文化的一部分。我很喜歡這個比喻，認為要成為真正的美國人，就得改變自己與主流不同的部分，才能夠融入這個大熔爐。今年春天，一個偶然的機會，吃了一次地道的北京春餅，對於熔爐的信念也有了不同的認識。也許真正的美國文化，並不要我們改變自己才能夠融合進入其中。像在春餅里的很多種炒菜一樣，不融合，不改變地保留自己的風味，也同樣在一張餅里，組成了獨具風格的美味菜餚。
　　
　　說明春餅，要從怎樣做春餅和吃春餅開始。過去常以為家裡平時吃的一種用薄餅卷着炒菜的食品就是春餅。到朋友家吃了真正的北京春餅以後才知道，地道的北京春餅並不是隨便什麼菜，卷在薄餅里就行的。我們到朋友家時，大桌上已經擺好了十來個剛剛炒好的小菜。頭一樣是木須肉。這個菜要用：嫩菠菜，搭配着切成絲的雞蛋皮，再加上黑木耳和黃花菜，和着瘦肉絲在熱鍋里炒幾下就出鍋。上了桌子以後，那菠菜的顏色還是翠綠的。說起這木須肉，記得我第一年到美國，在辛辛那提一家中餐館裡點了木須肉這個菜。端上來一看卻是一盤洋白菜(包心菜)炒肉絲，外加薄餅。當時我怎麼也不明白，為什麼木須肉里必須有的雞蛋，木耳和黃花菜變成了兩張薄餅。現在看來，這做菜的師傅一定是在北京吃過春餅的。不過，也許他沒弄明白，木須肉不是外邊那餅，而是裡面一樣炒菜。
　　
　　春餅里必須有的第二樣菜是醬肉。這醬肉要鹵得好。味要重，口要軟才行。講究的老北京是一定得到六福寺去買這醬肉的。第三道菜是粉絲炒肉末。星星點點的肉末與長長的粉絲炒在一起，並不好看，吃着卻極適口。最後是真正的春天時令小菜，炒春韭。清明時分，把那剛剛出土的韭菜嫩芽割下來，加上肉絲一炒，不用吃就饞得人吞口水了。在咱這新州，吃不到頭茬的韭菜，也可以在超市裡買當天剛上架的韭菜，權且充數吧。
　　
　　最後是這餅。講究的人要求這餅得一邊吃一邊烙。在美國如果沒功夫，也可以買來墨西哥人的薄餅充數。餅從冰箱裡取出來以後，在蒸鍋里或者微波爐里加熱。每次最多拿兩張上桌，講究的是剛出鍋的熱乎勁。真正的春餅用的薄餅是兩張貼在一起的。吃的時候，分出一張先吃。一張餅平鋪在盤子裡，抹上一點甜麵醬。幾條嫩蔥白鋪在甜麵醬上，然後把每一樣小菜都夾一點均勻地碼在餅里。最後，卷在一起，就可以吃了。
　　
　　看着朋友那麼細緻地做這許多菜，卻不過是將它們放到同一張餅里，一同吃。我不禁問道：“既然每一樣菜都要放在一起吃，為什麼又要分開炒這一道道菜？把所有的菜放在一起炒，不是簡單了許多嗎？”朋友說：“這你就不知道了，春餅里的這麼多菜，儘管是一口都吃到了，卻各是各的味道，決不會混在一起。這才叫春餅。”試了一試，果真是如此，一口春餅里，甜麵醬的醬香，菠菜和春韭的清香，木耳的滑脆，粉絲的醇和，樣樣都在一起，卻分得清清楚楚不會弄混。而那麼多滋味在一起吃的感覺，真是一種奇妙的美味。
　　
　　品味着這麼多不同的滋味，我腦子裡閃過了一個想法，在美國這個移民組成的國家裡。需要的也許就是像春餅這樣的文化，在同一張外皮里，包裹的是移民們從各國帶來的不同文化。而每一種文化，都保留自己的原汁原味。這樣五光十色，融合了多民族傳統的文化，更豐富，更有內涵。就像春餅一樣，是最具活力的美味。